14 MÓN BÁNH NGỌT NGÀO VÀ QUYẾN RŨ CỦA NƯỚC Ý

Tháng Hai 23, 2019 By 0 comment , ,

Đất nước Ý không chỉ nổi tiếng về phong cách ẩm thực tinh tế với những món ăn đẳng cấp nhà hàng 5 sao, mà quốc gia này còn nổi danh là một “thế giới bánh ngọt” với những món bánh tráng miệng ngọt ngào và quyến rũ, làm cho người ta say đắm. Hãy cùng chúng tôi khám phá nhé!

CASSATA

Cassata hoặc Cassata Siciliana là bánh xốp bao phủ trong bánh hạnh nhân hoặc rượu mùi, trên cùng là kẹo trái cây ngọt ngào. Bánh có vẻ ngoài đẹp mắt và vô cùng hấp dẫn

BISCOTTI

Chuyện kể rằng, vào khoảng thế kỷ 18 ở Prato, người ta thường làm một loại bánh khô để trữ ăn dần trong tất cả các mùa trong năm. Chiếc bánh đó có tên là Biscotti. “Biscotti”, hay “Biscotto” có nguồn gốc từ chữ “Biscoctus” của tiếng La tinh, có nghĩa là “nướng/nấu hai lần”.

Người ta thường gọi bánh Biscotti là món bánh “thách thức thời gian” cũng bởi vì lịch sử tồn tại của nó đã gắn bó lâu đời trên đất nước Ý, đồng thời cũng để chỉ một tính chất vô cùng đặc trưng của bánh đó là có thể trữ được trong thời gian dài.

Bánh Biscotti thường khá khô, hay được ăn kèm với một món đồ uống, để người thưởng thức có thể chấm bánh vào đồ uống này rồi nhâm nhi. Ở Ý, bánh thường được phục vụ sau bữa ăn tối kèm với món rượu vang trứ danh của vùng Tuscan – Vin santo.​

BOMBOLONE

Bombolone là một loại bánh rán tráng miệng mang hình quả bóng bên trong chứa đầy kem.

CANNOLI

Cannoli là một loại bánh pastry đến từ vùng đảo Sicily ở Địa trung hải. Đúng như tên gọi, bánh Cannoli bao gồm một lớp pastry được uốn cong thành hình chiếc ống, bên trong có nhân kem ngọt, hoặc thêm hoa quả. Kích thước của món bánh này có thể thay đổi tùy theo vùng, từ bé như ngón tay đến to bằng bắp tay.

Bánh Cannoli rất chuộng sự đơn giản, bánh chỉ là sự kết hợp giữa lớp vỏ nướng giòn tan và phần nhân kem béo ngậy với nhiều hương vị. Một nguyên liệu khá đặc trưng để làm phần nhân bánh là phô mai ricotta. Phô mai Ricotta được làm từ sữa dê, đóng vai trò quan trọng trong nhiều món tráng miệng nổi tiếng của Ý, như các món bánh Cheesecake hay món bánh Pastiera. Cũng chính do cấu tạo đơn giản đóng vai trò làm khung sườn, mà món Cannoli có rất nhiều biến thể đặc sắc, từ hương vị cho đến bài trí.

Chiếc bánh Cannoli được xem như loại bánh đặc trưng cho mùa lễ hội hóa trang Carnevale và tượng trưng cho sự sinh sôi nảy nở. 

Tại Ý, du khách có thể tìm thấy món bánh Cannoli ở khắp nơi, quanh năm với các loại nhân rất đa dạng như nhân chocolate, nhân mứt, nhân kem trộn với các loại hạt…

TARTUFO DI PIZZO

Một món bánh ngọt nữa du khách không thể bỏ qua trong thực đơn các món bánh ngọt Ý nổi tiếng là Tartufo di Pizzo, đặc sản vùng Calabria. Trong một chiếc bánh Tartufo di Pizzo thường gồm nhiều hơn hai hương vị khác nhau, thành phần chủ yếu là kem, với sirô hoặc hoa quả lạnh.

Hương vị quả được ưa chuộng nhất là mâm xôi, dâu tây và cherry. Si rô hoa quả làm nhân bánh, trong khi lớp vỏ chocolate phủ bên ngoài, hoặc có thể cho thêm cây quế và hạnh nhân.

TIRAMISU

Tiramisu là một món bánh tráng miệng rất nổi tiếng ở Ý. Nó có vị ngọt thanh nhẹ nhàng. Hương vị tuyệt hảo của Tiramisu đã khiến món bánh này vang danh khắp nơi và chinh phục bất cứ thực khách khó tính nào ngay từ lần đầu thưởng thức.

Mềm, thơm, Tiramisu là sự kết hợp tuyệt vời hòa quyện giữa hương thơm của cafe, rượu nhẹ thêm vào chút vị béo của trứng cùng kem phô mai. Nếu đã một lần nếm qua thì chắc chắn không ai có thể không nhớ đến món bánh nổi tiếng này của nước Ý. Tiramisu bắt nguồn từ một loại bánh ngọt đến từ vùng miền Bắc Veneto.

Công thức để làm một chiếc Tiramisu cũng khá đơn giản, đặc biệt là không cần đến lò nướng. Thành phần chính là loại bánh quy Champagne, được nhúng vào cafe ngon, tốt nhất là Espresso của Ý, sau đó xếp chồng lên nhau thành từng lớp xen kẽ với hỗn hợp trứng, đường, kem phô mai Mascarpone và một chút rượu Rhum, cuối cùng là cộng thêm một ít bột cacao rải lên trên bề mặt để trang trí và tăng hương vị. Sau đó chỉ cần để vào tủ lạnh và thưởng thức chiếc Tiramisu ngon tuyệt.

PANFORTE

Panforte có thành phần chính của bánh được làm từ mật ong, trái cây và các loại hạt. Người ta thường phục vụ Panforte với cafe hoặc rượu như một món tráng miệng ngọt ngào nhưng cũng vô cùng hấp dẫn.

PANETTONE

Panettone là một dạng bánh ngọt được làm cũng nhân hoa quả, thường là nho khô.

OCCHI DI BUE

Occhi di Bue là một loại bánh quy giòn thường có hình tròn với nhân là một quả phỉ hoặc mứt dâu, cam.

ZEPPOLE

Nếu du khách từng ghé một tiệm bánh ở Ý, chắc hẳn du khách đã nếm thử món bánh Zeppole. Món này được cho là có nguồn gốc từ Naples. Zeppole là loại bánh rán với lớp vỏ giòn tan tẩm bột đường bên ngoài và nhân kem bở ngọt mềm bên trong.

SFINCI

Sfinci hoặc Sfingi là một loại bánh ngọt, rỗng không có nhân được rán phủ với đường và quế. Sfinci có thể trông giống như Zeppole, nhưng chúng thực sự ít có màu nâu hơn và bên ngoài chiên giòn hơn.

SFOGLIATELLA

Sfogliatella là một loại bánh ngọt độc đáo của Ý có hình vỏ sò hoặc nón. “Sfogliatella” có nghĩa là “nhiều lớp” bánh xếp chồng lên nhau. Vị béo của nhân cùng lớp vỏ mềm mại tạo nên một món tráng miệng vừa lạ vừa ngon.

STRUFFOLI

Struffoli là món ăn truyền thống được làm từ bột của vùng Napoli. Những viên bột sẽ được chiên giòn và phủ mật ong, bột quế, chocolate vụn, vỏ cam thái nhỏ. Tất cả hòa quyện hài hòa tạo nên một món tráng miệng vừa đẹp mắt vừa thơm ngon.

PANNA COTTA

Panna cotta thực chất là một món kem nấu của Ý. Món ăn này được làm ra bằng cách đun liu riu kem, sữa, đường và gelatin với nhau, sau đó để lạnh cho đông lại.

Ban đầu, món bánh này được làm đơn giản với kem tươi, sữa, đường. Tất cả được nấu cùng lá gelatine, nguyên liệu làm đông thường sử dụng trong các món bánh lạnh, rồi đổ vào khuôn và làm lạnh cho đông lại. Do đó, bánh Panna Cotta sau khi làm ra sẽ có màu trắng đục, mịn như sữa, khi thưởng thức ta sẽ cảm nhận được vị ngọt béo, mát lạnh và mềm mượt như tan trong miệng. Cho đến ngày nay, người Ý thể hiện sự sáng tạo trong công thức chế biến panna cotta bằng việc bổ sung thêm các nguyên liệu khác như sốt trái cây hoặc chocolate.

Panna Cotta “đúng chuẩn” sẽ có độ đông vừa phải, độ béo vừa đúng và độ ngọt phù hợp. Tất cả cùng tạo nên một Panna cotta thanh lịch, sang trọng. Do vị ngọt và béo của Panna Cotta nên người ta thường ăn kèm với hoa quả tươi, chocolate hoặc caramen khi thưởng thức bánh.

Đơn giản mà tinh tế, những món bánh ngọt Ý đã trở thành “tình yêu” của những tín đồ “sành ăn”. Còn du khách? Du khách đã xiêu lòng trước một nước Ý ngọt ngào như vậy chưa?

 

 

By

Related Posts