Ẩm Thực Du Lịch

Ẩm Thực Du LịchTháng Năm 18, 2023Tháng Năm 24, 2023 By Thanh Thuy

Mắm tôm Thái Lan-Đặc sản để làm quà du lịch

Nhắc đến ẩm thực Thái Lan, người ta sẽ thường nhắc đến các món cay, các món sống nhưng cũng không thể không nhắc đến các loại mắm đặc biệt của Thái Lan. Cũng giống như Việt Nam, Thái Lan cũng có nhiều loại mắm ngon hấp dẫn. Trong đó, mắm tôm là một trong những loại được nhiều người yêu thích lựa chọn làm quà cho mỗi chuyến du lịch đến đây. Đây cũng là một trong những gia vị thịnh hành, và là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn Thái như cơm trộn mắm tôm, mắm tôm xào,…Dưới đây Air Go sẽ chia sẻ một số thông tin liên quan đến loại gia vị này. Nào chúng ta hãy cũng tìm hiểu!

1. Kapi là gì?

Mắm tôm hay còn được gọi trong tiếng thái là Kapi(เคย) là loại mắm được làm chủ yếu từ một loại động vật giống tôm, nhưng nhỏ hơn, thân màu trắng trong với đôi mắt đen, không có khía nhọn trên đầu hoặc moi và muối ăn, qua quá trình lên men tạo mùi vị và màu sắc đặc trưng. Nó còn là một loại gia vị lên men thường được sử dụng trong các món ăn Đông Nam Á và Nam Trung Quốc. Mắm tôm thường có 3 dạng: đặc, sệt và lỏng.

2. Quy trình làm mắm tôm

Quy trình sản xuất mắm tôm dựa vào các enzym từ thịt cá và nội tạng của cá. Nó là nguyên nhân gây ra những thay đổi về hóa học và vi sinh vật trong quá trình lên men. Bằng cách thêm muối vừa phải để ức chế sự hư hỏng do vi sinh vật. Vì vậy, quy trình cần thiết và quan trọng nhất là Thủy phân bởi các enzym, đặc biệt là quá trình tiêu hóa protein và chất béo Kết quả là, các hợp chất gây ra hương liệu trong sản phẩm.

2.1 Các bước được thực hiện như sau:

Mắm tôm vừa là gia vị, vừa là nước chấm quan trọng của nhiều món ăn ngon.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, làm sạch tôm.
Bước 2: Xay tôm.
Bước 3: Ủ mắm.
Lưu ý: Để mắm lên men chuẩn thì bạn nên đưa âu mắm ra phơi nắng từ 4 – 6 tiếng vào những ngày có nắng.

2.2 Đặc điểm của mắm tôm ngon

Mắm tôm phải mịn, đồng nhất, kết dính, có màu đỏ tím nhẹ, với loại mắm tôm nguyên chất, được làm từ những con moi tươi thì có màu tím hoa sim. Nếu quan sát kỹ sẽ thấy cặn cá koi và những đốm đen nhỏ là hỗn hợp mắt cá khi đánh bồng lên cùng đường, chanh, vài lát ớt, màu sắc rất bắt mắt.

2.3 Mắm tôm Thái Lan ngon nhất

Không chỉ Việt Nam thích mắm tôm mà Thái Lan cũng rất thích mắm tôm. Mắm tôm của Thái Lan cũng rất ngon. Những người đã từng ăn mắm tôm Thái Lan cũng cho đánh giá rất cao về món mắm này.

Bạn có thể tìm thấy mắm tôm ở khắp các cửa hàng bách hoá tại Thái Lan. Hiện nay bạn cũng có thể tìm mua mắm tôm Thái tại Việt Nam thông qua các shop chuyên hàng Thái.

3. Các loại mắm Thái ngon

3.1 Mắm ruốc Thái Lan

Mắm ruốc chính là loại sốt thường dùng để chấm các loại trái cây chua chua như: xoài non, me, cóc, khế,…và các món ăn vặt của Thái rất hot trong thời gian gần đây. Đây cũng là món nước chấm không thể thiếu trong bữa ăn hằng ngày của người Thái Lan.

3.2 Mắm ba khía Thái Lan

Không chỉ nổi tiếng với Thái Lan mà món ăn này còn được ưa chuộng ở miền Tây Việt Nam, gỏi đu đủ ba khía Thái Lan là một món rất nổi tiếng tại nước ta. Món ăn đậm đà chua chua cay nồng sẽ khiến mọi người đều yêu thích.

Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể dễ dàng ăn được món này ngay từ lần đầu, vì chúng khá mặn. Hiện tại, mắm ba khía Thái chưa có tại Việt Nam, nhưng bạn có thể mua món mắm này khi đi du lịch Thái Lan hoặc có thể ăn thử món mắm ba khía của Việt Nam sau đó thưởng thức món ba khía Thái Lan khi có dịp để đánh giá sự khác biệt của Việt Nam và Thái Lan.

3.4 Mắm trộn gỏi somtam

Du lịch Thái Lan không thể không nhắc đến đến các món gỏi sommtam. Đây là 1 loại món ăn được là từ các loại rau củ quả tươi sống kèm theo các loại thịt sống như tôm sống, cua, ghẹ, ba khía,… Nhưng nếu thiếu loại mắm chuyên dụng để làm somtam của Thái thì món ăn này sẽ không thể nào chuẩn vị Thái được.

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy loại mắm này các công ty chuyên về hàng Thái Lan nhập về và bán tại Việt Nam, các bạn có thể tham khảo và mua về sử dụng nếu như có nhu cầu.

Ngoài các món mắm trên, Thái Lan còn có rất nhiều loại mắm sống khác được làm từ cá. Thái Lan cũng rất nổi tiếng về nước mắm và nước mắm Phú Quốc cũng đang là thương hiệu nước mắm của Thái Lan.

4. Các món ăn kết hợp với mắm Thái Lan ngon chuẩn vị

4.1 Ba rọi một nắng tắm mắm Thái

Một gợi ý tuyệt vời cho bạn về một món mắm Thái có thể vận dụng ngay vào bữa cơm gia đình đây. Món ăn khiến không thể không khiến bao tử bạn cồn cào đó chính là ba rọi một nắng tắm mắm Thái. Miếng ba rọi được chiên giòn tan béo ngập mà hòa hợp cùng mắm Thái chua, cay, mặn, ngọt thì còn gì bằng nữa phải không nào!.

4.2 Da heo chiên giòn xóc mắm Thái

Da heo chiên giòn là một trong những món ăn vặt vô cùng quen thuộc của các tín đồ mê ăn vặt. Đặc biệt nhất là da heo chiên mà xóc cùng mắm thái mằn mặn, ngọt ngọt, cay cay đậm đà thì còn gì bằng. Bạn sẽ ăn hoài, ăn hoài không chán cho mà xem.

4.3 Nước mắm chấm trái cây kiểu Thái

Bạn có bao giờ tưởng tượng ra có một loại mắm chấm mà các bạn có thể ăn kèm với tất cả các loại trái cây chua không? Đó chính là mắm Thái chấm trái cây huyền thoại. Từ bao lâu nay, Thái Lan đã quá nổi tiếng với những loại sốt chấm trái cây đặc biệt với đủ vị cay mặn ngọt làm từ nguyên liệu rất đơn giản như ruốc, hành tím, nước mắm, đường thốt nốt, ngò,…làm điêu đứng biết bao nhiêu là tín đồ cuồng ăn vặt nước ta.

Trên đây là các loại mắm Thái Lan mà bạn có thể thử qua và làm quà cho người thân khi có dịp đi tour Thái Lan. Hi vọng bài viết sẽ giúp bạn tham khảo được các món ăn kèm với mắm Thái yêu thích.

Ẩm Thực Du LịchTháng Năm 10, 2023Tháng Năm 10, 2023 By Thanh Thuy

8 món khai vị buổi sáng kinh điển ở Thái Lan

Xứ chùa Vàng nơi sở hữu nhiều nền ẩm thực đa dạng và đặc sắc. Nếu bạn chưa biết thưởng thức gì vào buổi sáng thì có thể thử qua các món ăn truyền thống Thái Lan dưới đây, vừa ngon mà còn đúng chuẩn dân bản địa.

08 món ăn sáng truyền thống Thái Lan nên thử

1. Khao Tom Mat

Là loại bánh gạo thường được người dân bản địa ăn vào bữa sáng. Bánh được làm bằng gạo nếp trộn với nước cốt dừa, đường và muối, sau đó hấp trong lá chuối. Khao Tom Mat được ăn kèm với nước chấm ngọt làm từ nước cốt dừa và đường thốt nốt.

2. Khao Niew Moo Ping (Thịt nướng)

Gần giống với món ăn quen thuộc vào buổi sáng ở Việt Nam. Khao Niew Moo Ping cũng được ăn phổ biến tại Thái Lan. Với những ai thích ăn xôi kèm thịt nướng thì không nên bỏ qua món ăn này khi du lịch đến đây. Thành phần được chế biến vô cùng đơn giản bao gồm thịt lợn được ướp trong nước sốt mặn ngọt trước khi nướng,ăn kèm với nước chấm cay làm từ ớt, tỏi, nước mắm và nước cốt chanh.

3. Jok – Cháo Thái

Jok - Món cháo Thái Lan — Jok – Món cháo Thái Lan

Mỗi nước sẽ có cách chế biến khác nhau, trong đó món ăn này thường được gọi là Jok tương tự với Khao Tom. Nhưng được nấu cùng thịt lợn xay hoặc thịt gà. Thịt được hầm cùng gạo và nước luộc gà cho đến khi mềm và có hương vị. Người Thái cũng thích thưởng thức món Jok cùng các loại gia vị như nước tương, gừng, hành lá, ngò và đôi khi là một thanh bột chiên mang đến sự bổ dưỡng tuyệt vời cho nhiều món ăn sáng của Thái Lan.

4. Khao Soi

Khao soi hoặc khao soy là một món ăn có ảnh hưởng từ Miến Điện được phục vụ phổ biến ở Miền Bắc Thái Lan cũng như miền Bắc Lào. Tên gọi này nghĩa là “gạo” trong tiếng Thái, mặc dù nó có thể đơn giản là biến thể của từ Miến Điện về món ăn gốc “khao swè”. Món ăn được làm từ mì trứng, nước cốt dừa và cà ri, thêm các loại gia vị như nghệ và thìa là giúp dậy mùi thơm. Súp thường được ăn kèm với thịt gà hoặc thịt bò và trang trí với các loại thảo mộc tươi như rau mùi và hành lá.

5. Patongo

Nếu bạn muốn sưởi ấm chiếc bụng vào buổi sáng thì hãy thử ngay món bánh Patongo. Dựa trên món bánh rán của Trung Quốc, những chiếc bánh rán này là món ăn sáng truyền thống Thái Lan được phổ biến ở Chiang Mai và Bangkok. Món quẩy thường được ăn kèm với sữa đậu nành hoặc nước lá dứa. Với lớp vỏ giòn rụm nhưng mềm tơi bên trong không chỉ phổ biến ở vào mỗi sáng mà còn là món ăn đường phố được ăn nhẹ cùng bạn bè. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng ở bất cứ đâu trên các khu phố, khu chợ ở xứ chùa Vàng.

6. Tom luad moo

Tom luad moo là một món canh khá nhạt, thường được ăn với cơm, được nhiều người Thái ưa chuộng nhưng có lẽ không quá nhiều khách du lịch biết đến. Bạn có thể thêm ớt sừng, nước mắm, giấm, xì dầu hoặc bất kỳ loại gia vị nào tùy thích để có được hương vị theo ý mình. Tuy nhiên, các thành phần này có thể khiến dạ dày của bạn bị kích thích, đặc biệt là khi bạn mới thức dậy bởi nó được làm từ những phần huyết lợn đông tụ và nội tạng.

7. Mataba

Là loại bánh xèo kiểu Thái thường được ăn vào bữa sáng, được làm từ nhân thịt xay, gia vị và rau như hành tây và khoai tây, sau đó bọc trong một lớp bột mỏng và chiên cho đến khi giòn. Bạn sẽ tìm thấy món Mataba ngon nhất ở các chợ đường phố lớn, mặc dù những chiếc bánh nhỏ làm tại nhà của các gia đình Thái Lan cũng rất ngon.

8. Khanom Krok

Khanom Krok - Bánh kép dừa Thái — Khanom Krok – Bánh kép dừa Thái

Nếu bạn thích món ngọt, thì không thể bỏ qua món khanom krok. Món tráng miệng ngọt ngào này được thường được ăn như một bữa sáng nhẹ cung cấp năng lượng cho một ngày. Được làm từ hỗn hợp bột gạo và nước cốt dừa, khanom krok có nhiều cách kết hợp thành phần phổ biến và khác thường được tìm thấy ở các chợ đường phố. Từ hành lá đến ngô ngọt và xoài, những món ăn vặt giống như thạch này bán rất nhanh vào sáng sớm.

Trên đây là 8 món ăn kinh điển mà bạn có thể thưởng thức tại các khu chợ truyền thống của Thái Lan, thời điểm vào buổi sáng là cơ hội để bạn khám khá được hết các món ngon tại đây. Không thể phủ nhận rằng những món ăn sáng truyền thống Thái Lan rất ngon, bổ dưỡng và sẽ khiến bạn hài lòng. Đừng ngần ngại thử khi có dịp đến đây du lịch nhé!

Ẩm Thực Du LịchTháng Năm 9, 2023Tháng Năm 9, 2023 By Thanh Thuy

8 món ăn nổi trội ở Italy bạn đã thử qua

Tagliatelle al ragù, Rigatoni alla carbonara, Trofie al pesto,…là một trong số những món ăn kinh điển trong danh sách ẩm thực Italy mà du khách không thể bỏ qua.

Ẩm thực Italy phong phú được trải dài khắp đất nước Ý đã gây sự chú ý đối với du khách quốc tế, với những món ăn kinh điển phải thử khi tới đây. Cùng Air Go điểm qua 10 món ăn nổi trội ở Ý mà bạn nên thử qua trong bài viết dưới đây nhé.!

1. Tortellini

Tortellini là món mì có nguồn gốc từ vùng Emilia của Ý. Theo truyền thống, chúng được nhồi với hỗn hợp thịt, pho mát Parmigiano Reggiano, trứng và nhục đậu khấu và được phục vụ trong nước dùng capon. Tại khu vực xuất xứ, chúng thường được bán tươi hoặc tự làm.

Món ăn có hình thù đặc biệt giống chiếc nhẫn bé xinh. Kích thước nhỏ nhắn, vừa miệng ăn và rất thơm ngon. Nếu cơ cơ hội du lịch Ý, đừng bỏ lỡ tortellini nhé.

2. Tagliatelle al ragù

Điểm đặc biệt tạo nên sự hấp dẫn của món Tagliatelle al ragù là sự pha trộn hoàn hảo giữa nước sốt ragù tinh tế và mì ống tagliatelle vàng tươi là đặc trưng của vùng Emilia Romagna phía bắc, thành phố Bologna. Nguyên liệu được làm từ những miếng thịt lợn và thịt bò thái nhỏ hoặc xay nhuyễn trộn với cần tây, cà rốt, hành tây, sốt cà chua và rượu vang đỏ. Phô mai Parmigiano Reggiano được bào lên trên, giống như một đỉnh núi phủ tuyết.

3. Trofie al pesto

Nguyên liệu để tạo nên món ăn cực kỳ đơn giản bao gồm húng quế, phô mai Parmigiano Reggiano, hạt thông, tép tỏi, muối thô và dầu olive nguyên chất, được nghiền thành bột trong cối đá cẩm thạch Genova kết hợp với nhau để tạo ra một loại nước sốt kem đặc, có mùi của một khu vườn Địa Trung Hải kết hợp với mì ống trofie xoắn thủ công. Nơi mà bạn có thể thưởng thức được món ăn này ngon nhất là Genoa, phía tây bắc Liguria. Bằng cách sử dụng các loại thảo mộc và hoa để tạo hương vị cho thức ăn trở nên phổ biến. Pesto được nhiều người ăn nhiều hơn vào những năm 1800 và sử dụng kết hợp với tỏi có tên là “agliata”.

4. Pizza napoletana

Đây là món ăn truyền thống không thể thiếu của người Italy (Ý). Một chiếc bánh pizza chuẩn bị phải bao gồm các yếu tố như độ mềm, dày và đàn hồi. Pizza napoletana truyền thống thường được kết hợp với cà chua tươi, dầu olive nguyên chất, lá húng quế và phô mai mozzarella hoặc fior di latte tan chảy.

5. Baccalà alla Vicentina

Với nguyên liệu chỉ từ cá khô đã tạo nên một món ăn kinh điển ở Ý. Thế nhưng để tạo ra một món ăn chuẩn vị là nằm ở cách chế biến. Vào những năm 1500 công thức được tạo ra bởi các thương gia từ Vicenza. Cá tuyết khô sau khi được làm mềm bằng cách đập dập rồi đặt dưới vòi nước chảy trong 2 ngày. Sau đó, dầu olive nguyên chất, sữa, phô mai Parmigiano, hành tây và cá cơm được thêm vào và nấu từ từ để các nguyên liệu thấm vào nhau.

6. Rigatoni alla carbonara

Tùy vào từng vùng mà cách chế biến cũng khác nhau. Phô mai Pecorino, má heo và trứng là tất cả những gì cần thiết cho món ăn đặc sản của Rome. Là một món ăn giàu protein, nó thường được phục vụ vào bữa tối. Rigatoni tự làm, phải là “al dente” – được nấu chính xác đến mức không mềm cũng không cứng – để nước sốt đậm đặc có nhiều trứng bám chặt mà không chảy ra đĩa.

7. Lasagne

Như các món ăn khác của Ý, Lasagna có nhiều biến thể. Lasagna, hoặc Lasagne cổ điển là một loại mì phẳng, rất rộng. Món ăn này thường được phục vụ dưới dạng xếp lớp chồng lên nhau xen kẽ với phô mai Parmigiano, nước sốt béchamel, cùng với các thành phần khác như thịt hoặc rau quả giữa những tấm mì ống tươi phẳng “sfoglia” làm thủ công.

8. Gelato

Món kem gelato thanh mát cho ngày hè ở Rome, Italy

Lấy cảm hứng từ người Sicilia cổ đại món kem Italy được cho ra đời. Ngày nay, công thức bao gồm sữa, kem, đường và trứng. Hương vị địa phương truyền thống bao gồm quả hồ trăn, hạnh nhân nướng, quả hạch, chanh, cam, quýt, quả sung và quả xương rồng. Nó có thể được thưởng thức riêng hoặc cùng với bánh mì brioche như người Sicily vẫn làm.

Ẩm Thực Du LịchTháng Năm 9, 2023Tháng Năm 9, 2023 By Thanh Thuy

8 nhà hàng fine dining tốt nhất châu Á ở Singapore

Du lịch khám phá ẩm thực là một trong những hoạt động không thể thiếu tại quốc đảo sư tử, du khách sẽ có cơ hội nắm trong tay cẩm nang những hương vị hàng đầu Singapore khi ghé đến 08 nhà hàng fine dining tại Singapore, hứa hẹn mang đến cho thực khách những “bữa tiệc nuông chiều vị giác” đúng nghĩa và một bữa ăn khó quên trong hành trình khám phá, trải nghiệm nét đẹp ẩm thực cao cấp.

1. Jaan By Kirk Westaway

Ẩm thực tại nhà hàng Jaan By Kirk Westaway

Nhà hàng đầu tiên trong danh sách khám phá ẩm thực Singapore là Jaan By Kirk Westaway đạt 2 sao Michelin, hấp dẫn du khách đến Singapore bởi những món ăn nguồn gốc từ Anh được sáng tạo và chế biến theo cách riêng. Nhà hàng chỉ chứa được 30 khách mỗi lượt, với khung cảnh ánh sáng tràn ngập, tầm nhìn toàn cảnh từ trên đỉnh Swissotel The Stamford. Thực đơn tại nhà hàng đơn giản, chủ yếu bao gồm sò điệp, cá chẽm, thịt lợn…

Địa chỉ: 2 Stamford Rd, Level 70, Singapore.

2. Nhà hàng Zén

Nằm trên căn shophouse 3 tầng Bukit Pasoh từ năm 1926, Zén là một trong những nhà hàng tiên phong mang hơi thở của ẩm thực châu Âu đương đại với 3 mảng chính: Món ăn nhẹ và khai vị ở tầng 1, món chính ở tầng 2 và tráng miệng ở tầng 3. Đến đây, thực khách có thể thưởng thức bánh mì nướng kiểu Pháp Raraka và súp hành tây truyền thống. Nhà hàng đứng hạng 21 trong số những nhà hàng tốt nhất châu Á và nhận giải “Gin Mare Art of Hospitality” (Nghệ thuật phục vụ thực khách) về phục vụ năm 2023.

Địa chỉ: 41 Đường Bukit Pasoh, Singapore.

3. Nhà hàng Cloudstreet và Born

Lần lượt xếp hạng 26 và 36 trong danh sách, hai nhà hàng gây ấn tượng với thực khách khi “kể” câu chuyện về sự hòa trộn văn hóa thông qua ẩm thực bằng những món ăn độc đáo. Trong khi Cloudstreet tập hợp những món ăn phá cách, đôi khi khó để đặt tên đến từ bếp trưởng Rishi Naleendra, thì phong cách ẩm thực của Born được khởi nguồn từ quan điểm “Vòng đời” gồm 9 yếu tố. Du khách có thể tới và trải nghiệm món cà ri Sri Lankan tới từ vùng Tây Úc trứ danh của Cloudstreet và món bánh bao hàu kết hợp thịt bò khô Aged Beef and Oyster Fried Bao từ Born.

Địa chỉ: 84 Amoy Street, Central area, Singapore.

4. Nhà hàng Skai

Nằm ở tầm view trên cao với tầng 70 là quán bar, tại đây du khách sẽ được chiêm ngưỡng hoàng hôn về chiều, với tầm nhìn ra vịnh Marina và những tòa nhà chọc trời của thành phố. Là nhà hàng nằm trong danh sách fine dining nhà hàng phục vụ chủ yếu các món nướng, với những loại thịt bò hảo hạng được nấu trên than cùng các loại nước sốt và đồ ăn kèm truyền thống. Thực khách cũng được khuyên thử món tôm hùm với trứng cá hồi hoặc hàu với lê và chanh.

Địa chỉ: 2 Stamford Road, Level 70 Singapore.

5. Nhà hàng Les Amis

Đứng hạng 27 trong danh sách, Les Amis được biết đến là một trong những nhà hàng fine dining Pháp đầu tiên tại Singapore. Với niềm say mê và tâm huyết bảo toàn hương vị ẩm thực Pháp truyền thống, bếp trưởng Sebastien không chỉ lan tỏa “hương vị Pháp” đơn thuần, mà còn mang trọn giá trị về nghệ thuật Pháp đến thực khách tại Singapore thông qua những “best-seller” như cá bơn nướng xốt Printanière hay sườn cừu non Aveyron kết hợp ớt chuông và nước hầm thịt.

Địa chỉ: 1 Scotts Rd, #01 – 16 Shaw Centre, Singapore.

6. Nhà hàng Burnt Ends

Xếp hạng 24 trong top “50 nhà hàng tốt nhất châu Á”, nhà hàng tạo tiếng vang nhờ món thịt nướng barbecue đậm hương vị và văn hóa Australia độc đáo giữa lòng một thành phố Đông Nam Á. Những món “must-try” tại đây phải kể đến là bánh mì que giòn Grissini, xốt Taramasalata và burger nhân thịt heo hầm xé sợi Burnt Ends Sanger.

Địa chỉ: 7 Dempsey Road Singapore.

7. Nhà hàng Coriander Leaf

Nhà hàng Coriander Leaf tạo tiếng vang nhờ món thịt nướng barbecue đậm hương vị và văn hóa Australia độc đáo giữa lòng một thành phố Đông Nam Á. Đây cùng là nhà hàng fine dining trong top nhà hàng ẩm thực tốt nhất châu Á. Những món “must-try” tại đây phải kể đến là bánh mì que giòn Grissini, xốt Taramasalata và burger nhân thịt heo hầm xé sợi Burnt Ends Sanger. Nơi đây cũng là địa điểm được nhiều thực khách địa phương ghé đến thưởng thức.

Địa chỉ: 30 Victoria St, # 02-01 Singapore Chijmes, Singapore.

8. Nhà hàng Euphoria

Nếu muốn “đổi gió” bằng các món ăn có nguyên liệu lành mạnh thì đây chắc chắn là dành cho bạn bởi nơi đây cung cấp các món ăn được chế biến chủ yếu từ thực vật, đến với nhà hàng Euphoria sẽ cho bạn cái nhìn khác về các món chay. Với đam mê sâu sắc dành cho rau củ, bếp trưởng Euphoria đã tự mình sáng tạo nên phong cách ẩm thực mới mang tên Gastro-Botanica – sự kết hợp của các nguyên liệu nguồn gốc thực vật như rau, củ, thảo mộc, gia vị và trái cây. Những món được gợi ý trải nghiệm tại Euphoria là món ăn kết hợp từ 4 kiểu chế biến hành tây Oignon Jamboree, bánh tart cà rốt và set bánh 4 món Alice in Wonderland.

Địa chỉ: 76 Tras St, Singapore

Ẩm Thực Du LịchTháng Năm 8, 2023Tháng Năm 8, 2023 By Thanh Thuy

Những món thịt sống nổi tiếng của các nước châu Á

Những món ăn được làm từ thịt sống luôn là món ăn khoái khẩu của người châu Á. Chẳng hạn như thịt bò, thịt dê, thịt ngựa, thịt cừu là một trong số người món ăn được ăn sống kết hợp với các gia vị quen thuộc để tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn và ngày càng trở nên phổ biến. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách thưởng thức chúng. Cùng điểm qua các món thịt sống được chế biến ở từ nhiều nước khác nhau mà bạn nên thưởng thức.

1. Yukhoe (Hàn Quốc)

Yukhoe hay còn gọi là thịt sống trong phiên bản Hàn Quốc là món tartare. Thưởng thức thịt sống ở Hàn Quốc không còn quá xa lạ với ẩm thực thế giới. Với thành phần chính hoàn toàn từ thịt bò tươi thái lát mỏng ướp với nước tương, dầu mè, tỏi và đường. Lấy cảm hứng từ món Tartare của người Pháp, thịt sống trộn cùng sốt Tartare, món ăn này được biến tấu với những loại gia vị Hàn để phù hợp với khẩu vị thực khách địa phương. Đi kèm với Yukhoe là lòng đỏ trứng sống ở trên và ăn kèm lê Hàn Quốc thái lát mỏng.

Ban đầu chắc hẳn ai cũng ngại miệng nhưng khi can đảm nếm trải thì vị giác của bạn như được làm mới với hương vị độc đáo chưa từng có. Thịt bò mềm mại kết hợp cùng cái giòn của lê làm khuôn miệng ngập tràn vị ngọt, tươi mới và man mát cổ họng. Lẫn đâu đó mùi trứng béo dậy vị tiếp thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Yukhoe được người Hàn thưởng thức như món khai vị ở các bữa tiệc nướng hoặc là mồi nhấm khi uống rượu, bia. Món ăn mang đến sự tươi mới, lạ miệng. Đây là sự kết hợp đầy đủ sắc vị mà bất cứ ai yêu mến ẩm thực xứ sở kim chi đều nên một lần nếm trải.

2. Torisashi (Nhật Bản)

Torisashi là một món ăn Nhật Bản với nguyên liệu là ức gà sống thái lát mỏng những lát thịt gà chỉ được làm sém nhẹ bên ngoài. Nếu thịt gà đã được nướng sơ thì món ăn đó sẽ được gọi là toriwasa . Món này thường được ăn với sumiso nhưng cũng có thể ăn với nước tương và wasabi như các loại sashimi khác.

3. Basashi (Nhật Bản)

Món thịt ngựa được xem là đặc sản nổi tiếng và rất được ưa chuộng rộng rãi ở Nhật Bản. Thành phần chính của basashi là những lát thịt ngựa sống mỏng. Thịt ngựa thường nạc hơn các loại khác, có vị hơi ngọt, có màu hồng đến đỏ sẫm. Theo truyền thống, ba phần thịt khác nhau được sử dụng để chế biến basashi. Thịt ngựa sống tuy có phần hơi rùng rợn đối với khách nước ngoài, nhưng người Nhật xem món Basashi như một nét ẩm thực không thể thiếu trong văn hóa của Nhật Bản. Thịt ngựa tươi có màu hồng đậm tựa như màu cánh hoa anh đào nên còn được gọi là thịt Sakura.

4. Kachila (Nepal)

Kachilaa là một món thịt đặc biệt của cộng đồng người Newari ở Nepal, bao gồm thịt băm sống đã được tẩm ướp. Nói chung thịt bò nước được sử dụng, tuy nhiên thịt cừu cũng có thể được sử dụng để làm kachilaa. Nó được làm bằng cách trộn thịt băm với nhiều loại gia vị khác nhau như tỏi, lá rau mùi, ớt đỏ, muối và bột ớt.

5. Kibbeh nayyeh (Lebanon)

Kibbeh nayyeh hoặc kibbeh thô là một món mezze của Li-băng thường được so sánh với bít tết tartare. Nó bao gồm thịt cừu sống băm nhỏ trộn với bulgur hảo hạng và gia vị. Kibbeh nayyeh thường được ăn kèm với lá bạc hà, dầu ô liu và hành lá. Bánh mì Pita được sử dụng để xúc nó. Đôi khi nó được phục vụ với nước sốt tỏi hoặc dầu ô liu.

6. Cig kofte (Thổ Nhĩ Kỳ)

Cig kofte hoặc chee kofta là một món ăn kofta là đặc sản của vùng đông nam Anatolia ở Edessa. Món ăn được phục vụ như một món khai vị hoặc meze, và nó có liên quan chặt chẽ với kibbeh nayyeh từ ẩm thực Li-băng. Cig kofte phổ biến trong ẩm thực Armenia và Thổ Nhĩ Kỳ. Theo truyền thống món ăn sẽ được chế biến từ thịt bò hoặc thịt cừu sống xay kết hợp với cà chua, hành, tỏi, tiêu và các loại gia vị Thổ Nhĩ Kỳ. Món ăn được phục vụ như một meze (món khai vị) và thường ăn nguội. Ngày nay, do các quy định về an toàn thực phẩm và những lo ngại về sức khỏe, người ta thay thịt bằng quả óc chó xay.

Ẩm Thực Du LịchTháng Năm 8, 2023Tháng Năm 8, 2023 By Thanh Thuy

7 địa danh dành cho các tin đồ ẩm thực thế giới

Du lịch ẩm thực là hình thức du lịch hướng tới sự trải nghiệm các món ngon và đặc sản gắn liền với truyền thống, bản sắc văn hóa của các địa phương. Theo một nghiên cứu của Travel Off Path, 81% du khách mong muốn được thưởng thức đồ ăn địa phương khi đi du lịch, 77% thích ăn tại các nhà hàng địa phương. Thậm chí, có 37% khách du lịch đã lên kế hoạch cho một chuyến đi ăn uống tại từng địa điểm cụ thể.

Loại hình trải nghiệm này giúp du khách cảm nhận được rõ nét nền văn hóa ẩm thực địa phương của từng vùng miền. Dưới đây là top 7 điểm đến có nền ẩm thực phong phú trên thế giới, được nhiều du khách đánh giá cao nhất năm 2023.

1. Kyoto, Nhật Bản

Hầu hết du khách khắp nơi biết đến thủ đô Tokyo nhiều hơn, tuy nhiên cố đô Kyoto cũng là điểm đến ẩm thực hấp dẫn không nên bỏ qua. Là một trong những điểm đến ẩm thực ở Nhật Bản nổi tiếng thế giới thành phố Kyoto sở hữu nhiều nhà hàng được trao sao Michelin cùng những món ăn địa phương đa dạng. Các món ăn đặc trưng của Kyoto có thể kể đến như mì Soba, mì Ramen và các món tráng miệng được làm từ nguyên liệu truyền thống như đậu hũ, trà xanh, warabi-mochi và Kudzu.

2. Bangkok, Thái Lan

Nằm trong danh sách thiên đường của những người sành ăn, các món ẩm thực nơi đây có giá cả vừa túi tiền nhất thế giới. Đến với Bangkok nơi những khu ẩm thực đường phố khá phổ biến ai cũng có thể dễ dàng tiếp cận thưởng thức các món ăn không cần suy nghĩ về giá. Hơn thế nữa, đồ ăn ở đây khá phổ biến và đa dạng như xôi xoài, pad Thái, súp tom yum cay hay gỏi đu đủ xanh. Ngoài ra, ở Bangkok còn có rất nhiều nhà hàng, quán ăn đạt sao Michelin đáng thử.

3. Rome, Italy

Mang ẩm thực cổ điển ở châu Âu mà bất kỳ tín đồ ẩm thực nào cũng nên ghé thăm ít nhất một lần. Thành phố này nổi tiếng với các món mì ống như rigatoni carbonara và cacio e pepe. Supplì (viên chiên được làm từ cơm, thịt, sốt cà chua và phô mai mozzarella) là món ăn nhẹ phổ biến mà bạn có thể tìm thấy ở thành phố. Ngoài ra, nơi đây cũng được biết đến là thành phố có món kem gelato ngon nhất Italy.

4. San Sebastian, Tây Ban Nha

Nằm ở vùng Basque, của bờ biển phía bắc Tây Ban Nha, San Sebastian được mệnh danh là “kinh đô ẩm thực” của thế giới với nhiều nhà hàng được gắn sao Michelin. Pintxos là món ăn trứ danh của San Sebastian về cơ bản giống như món tapas ở các vùng khác. Điều này cũng chứng tỏ sức hấp dẫn, sự phong phú và đa dạng của ẩm thực nơi đây. Bên cạnh đó, du khách cũng có thể thưởng thức các món ăn và đồ uống ngon của địa phương tại các nhà hàng, quán bar quanh thành phố.

5. Thành phố Mexico, Mexico

Thành phố Mexico từ lâu đã trứ danh với nền văn hóa ẩm thực đậm đà bản sắc. Nơi đây là khởi nguồn của nhiều món ăn, thức uống nổi tiếng thế giới như món bánh taco đường phố hay rượu mezcal và tequila. Du khách có thể dành cả tuần để trải nghiệm văn hóa ẩm thực vòng quanh thành phố Mexico mà không hề cảm thấy nhàm chán.

6. New York, Mỹ

Thành phố New York là nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa cũng như ẩm thực khác nhau trên thế giới. Điều này giúp cho thiên đường ẩm thực này trở nên phong phú, đa dạng và hấp dẫn hơn cả. Các món ăn phổ biến nên thử tại thành phố này có thể kể đến như pizza kiểu New York hay Pastrami và thịt bò bắp. Du khách cũng có thể thuởng thức món dimsum chính hiệu ở khu phố người Hoa (Chinatown), bánh mì tròn với cá hồi cho bữa sáng hay thử các món ăn nước ngoài khác như falafel, pierogi của nền ẩm thực phong phú tại New York.

7. Lima, Peru

Lima đã khẳng định vị thế là điểm đến ẩm thực hàng đầu ở Nam Mỹ. Đây là quê hương của Central – nhà hàng được xếp hạng cao nhất trong danh sách Nhà hàng Tốt nhất Mỹ Latinh và xếp thứ 2 trong danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất Thế giới năm 2022. Món ăn đặc trưng của thành phố Lima là ceviche tươi (cá tươi được tẩm ướp trong nước cốt chanh) và cocktail Pisco Sour. Đối với những du khách thích trải nghiệm ăn uống mới lạ, nhiều nhà hàng tại đây còn phục vụ các món ăn từ chuột lang, plpaca và nhiều món ăn độc đáo khác.

Ẩm Thực Du LịchTháng Tư 26, 2023Tháng Tư 26, 2023 By Thanh Thuy

Top 6 khu ẩm thực chợ đêm nổi tiếng ở Đài Loan

Đài Loan không chỉ thu hút khách du lịch bằng những danh lam thắng cảnh nổi tiếng hay những khu trung tâm thương mại sầm uất, mà còn là một cuộc sống về đêm vô cùng nhộn nhịp và rực rỡ với những món ăn đường phố hấp dẫn. Nơi đây còn được biết đến qua bộ phim truyền hình đình đám một thời “Đời sống chợ đêm”. Sau đây là top 5 khu chợ đồ ăn đêm nức tiếng mà du khách có thể tham khảo về nét đẹp văn hóa ẩm thực độc đáo của xứ Đài nhé!

1. Chợ đêm Thụy Phong (Ruifeng)

Chợ đêm Thụy Phong nằm tại thành phố Cao Hùng. Ở đây có hơn 1.000 gian hàng ẩm thực, gồm các món ăn truyền thống của Đài Loan lẫn món ngon của các quốc gia khác. Cũng vì vậy mà chợ đêm Thụy Phong được đánh giá là khu chợ hút khách bậc nhất của Cao Hùng.

Những xiên que nướng được bày bán ở các cửa hàng ở chợ đêm Thụy Phong (Ruifeng)

Các món ăn xiên nướng, chiên, là một trong những món ăn đặc trưng không chỉ nổi tiếng ở chợ ẩm thực tại Đài Loan mà còn xuất hiện nhiều món vừa lạ miệng, vừa bắt mắt ở các khu chợ đêm của Đài Loan mà du khách không thể bỏ qua khi tới đây.

2. Chợ đêm Sĩ Lâm (Shilin)

Đây là chợ đêm lớn nhất và nổi tiếng nhất, nằm ở quận Sĩ Lâm, Đài Bắc, Đài Loan. Không chỉ du khách địa phương, mà cả khách nước ngoài cũng bị thu hút bởi sự đa dạng của khu chợ này.

Đậu phụ thối – món ăn nổi tiếng nhất chợ đêm Sĩ Lâm

Sĩ Lâm nổi tiếng với hàng loạt món ăn truyền thống Đài Loan như xúc xích bọc cơm nếp, trứng tráng hàu, gà fillet chiên và trà sữa chân trâu. Nổi tiếng nhất chợ đêm Sĩ Lâm là món đậu phụ thối. Đậu phụ tươi được đầu bếp ngâm trong nước muối có sữa lên men, trong đó có thịt hoặc rau củ, sau một thời gian nhất định sẽ được lấy ra chế biến. Món ăn đặc biệt này hấp dẫn với nhiều người nhưng cũng gây khó chịu với ai không quen mùi đặc trưng của đậu phụ thối. Người sành ăn thì cho rằng đậu phụ có mùi càng nặng thì càng ngon.

Ngoài ra, trứng tráng hàu cũng là một món ăn gây thương nhớ khi du khách ghé đến ẩm thực ở chợ đêm Sĩ Lâm, sau khi hàu tươi sống được làm sạch và thái nhỏ sẽ được tẩm bột khoai mì và trứng tạo thành một chiếc bánh hình tròn có phần dày.

3. Chợ đêm Phùng Giáp (Fengjia)

Chợ đêm Phùng Giáp, thuộc Đài Trung, là điểm dừng chân của khách du lịch đến từ phía bắc, phía nam Đài Loan và các du khách quốc tế. Chợ họp các ngày trong tuần, từ 16h đến nửa đêm.

Quầy đồ chiên rán cực hấp dẫn tại chợ đêm Phùng Giáp

Các gian hàng ẩm thực trong chợ đều được những đầu bếp giỏi từ khắp mọi miền Đài Loan mở. Thịt bạch tuộc được buộc thành hình quả bóng, xúc xích cuộn nếp gạo, bánh crepe, gà rán hàu, súp khoai môn bóng ngọt… đều là những món ăn gây thương nhớ cho mọi du khách ghé Phùng Giáp.

Chè khoai dẻo là món ăn nổi bật trong chợ Phùng Giáp. Sau khi dùng xong những món ăn nóng, chiên rán, thưởng thức một cốc chè khoai dẻo là lựa chọn hợp lý

4. Chợ đêm Hoa Tây

Huaxi Night Market – còn được gọi là “chợ đêm rắn” tọa lạc tại khu vực Hoa Viên, Đài Bắc, là một địa điểm nổi tiếng, đặc biệt là với những người yêu thích ẩm thực và văn hóa Đài Loan ghé đến.

Một số điểm nổi bật và món ăn phổ biến tại chợ đêm Hoa Tây như: món ăn từ rắn như súp rắn, nướng rắn, khoai lang rắn, hoặc rắn giăm bông. Đây là trải nghiệm độc đáo và thú vị cho những người muốn khám phá ẩm thực địa phương.

Ngoài ra những món ăn đường phố, bạn cũng có thể tìm thấy nhiều cửa hàng bán đồ lưu niệm làm quà cho bạn bè và người thân.

5. Chợ đêm Nhiêu Hà (Raohe)

Chợ đêm Raohe là chợ đêm nổi tiếng thứ hai tại Đài Bắc chỉ sau Shilin. Mặc dù không có diện tích khủng như những chợ đêm khác nhưng Raohe vẫn tấp nập, đông vui. Một phần vì chợ nằm ngay tại Songshan Train Station, phần vì chợ thường tổ chức các buổi biểu diễn văn nghệ truyền thông như hát kịch, múa rối… để khách du lịch tìm hiểu nét văn hóa qua những hoạt động múa hát vừa hiện đại vừa truyền thống.

Thiên đường ăn uống với nhiều món độc đáo tại chợ đêm Nhiêu Hà

Ngoài ra, Raohe còn là thiên đường ăn uống với nhiều món độc đáo, mang đến hương vị thơm ngon chẳng hạn như bánh tiêu nhân thịt được ốp trong lò đất, canh thịt dê tiềm thuốc Bắc, bánh trôi nước… Ngoài ẩm thực, chợ còn bán rất nhiều món hàng lưu niệm như khuyên tai, vòng nhẫn… với giá cả phải chăng.

6. Chợ đêm Hoa Đài Nam

Chợ đêm Hoa Viên Đài Nam là chợ đêm lớn nhất và nổi tiếng nhất ở thành phố phía nam của Đài Loan, và chắc chắn đó cũng là một trong những chợ đêm sầm uất nhất Đài Loan. Đặc sản nổi tiếng ở chợ đêm này chính là món “bánh mì quan tài”, món bánh mì thơm ngon có hình dáng gần giống với chiếc quan tài, chứa đầy nước sốt kem ngô.

Bạn sẽ không thể tưởng tượng được con số bánh mì khổng lồ được tiêu thụ hằng ngày ở đây. Ngoài ra còn có một số món ăn đặc sản nổi tiếng khác như tiết canh gia vị, ổi ngâm và trà sữa.

Ẩm Thực Du LịchTháng Tư 25, 2023Tháng Tư 25, 2023 By Thanh Thuy

Top 9 món ăn nên thử vào mùa xuân ở Nhật

Thời tiết dễ chịu của mùa xuân khiến nhiều người ưu ái ghé đến nhiều hơn, cùng với đó là rất nhiều món ngon mùa xuân độc đáo để thưởng thức tại ”đất nước mặt trời mọc”. Và tại mỗi địa phương của Nhật cũng sẽ có những đặc trưng khác nhau trong văn hoá ẩm thực. Hãy cùng chúng mình khám phá những món ngon nhất bạn nên thử khi du lịch đất nước xinh đẹp này vào mùa xuân với một số gợi ý được tham khảo dưới đây bạn nhé!

1. Quả mơ – Món ăn vào mùa xuân

Nhìn thấy hoa mơ là thấy mùa xuân ở Nhật Bản và bạn sẽ sớm được thưởng thức những món ăn được chế biến từ mơ như umeboshi (mơ ngâm chua) hoặc umeshu (rượu mơ), những loại khoai tây chiên có hương vị mơ ngâm, nước hoa quả theo mùa.

Trong các bữa tiệc giã ngoại cùng bạn bè ở Nhật Bản khi vào mùa xuân thì quả mơ là món tráng miệng không thể thiếu. Loại quả này thường rất ít người ăn được vì chúng thường rất chua.

Ngoài ra, umeboshi được coi là một phương pháp chữa trị chứng chóng mặt, say rượu tuyệt vời khi dùng cùng với một quả chuối và một chai Pocari Sweat, bạn có thể ghi nhớ điều đó để tránh bị say rượu bia khi tham gia các bữa tiệc.

2. Măng tre – Món ăn vào mùa xuân

Măng tre thường khá phổ biến trong các bữa ăn hằng ngày và nó cũng đặc biệt ngon như tempura, nhưng tốt nhất nên thưởng thức vào giai đoạn nảy mầm từ tháng 3 đến tháng 5. Để loại bỏ độc tố, măng ăn được thường được luộc chín, cũng cần nấu ngay sau đó vì măng có vị đắng. Trong các siêu thị, bạn có thể thấy măng đã được luộc sơ và bóc vỏ, hoặc ở dạng nguyên củ tự nhiên; nếu bạn muốn tự nấu nó, bạn cần nấu măng thật kỹ.

Nó thường được thưởng thức như cơm măng, hoặc cơm tre, nhưng cũng có thể được thưởng thức chỉ với nước tương, ngoài việc ngon, măng còn hợp với bất kỳ món ăn nào và nói chung là dễ chế biến.

3. Cá Ikanago – Món ăn vào mùa xuân

Đây là loại cá nhỏ của Nhật Bản từ vùng Kansai, được đánh bắt từ tháng 2 đến tháng 3 và là món ăn được yêu thích trên khắp Nhật Bản, đặc biệt là ở Hyogo. “Ikanago no Kugi ni” được làm bằng cách đun Ikanago có chiều dài thân khoảng 2 đến 4 cm với đường, nước tương, rượu mirin, gừng.

Cá Ikanago - Món ăn mùa xuân. — Cá Ikanago – Món ăn mùa xuân.

Nếu bạn muốn tự chế biến, hãy chọn những con ikanago dài khoảng 2-3cm, và mua trong khoảng cuối tháng 2 đến đầu tháng 3. Chúng thường được ăn với cơm hoặc tạo thành một món ăn vặt thơm ngon với đồ uống.

4. Bắp cải – Món ăn vào mùa xuân

Bắp cải thường có ở tất cả các mùa nhưng ngọt hơn, giòn hơn và ngon hơn vào mùa xuân. Nó có thể nhỏ hơn và mềm hơn vào mùa xuân, và thường được cho vào đầu bữa ăn để thưởng thức đơn giản cùng với nước chấm đi kèm.\

Nó có thể được sử dụng như một phần bổ sung cho Tonkatsu (Thịt heo cốt lết Nhật Bản) hoặc như một thành phần chính cho Okonomiyaki (Bánh kếp Nhật Bản, còn được gọi là “As-you-like-it Pancake). Cho dù bạn muốn thưởng thức theo cách nào, bạn có thể yên tâm rằng nó rất giàu chất dinh dưỡng và không bao giờ có thể sai lầm với bắp cải.

5. Ngao – Món ăn vào mùa xuân

Những ngư dân sẽ bắt đầu mùa đánh bắt nghêu khi mùa xuân đến lúc này nước ven biển bắt đầu ấm lên tạo điều kiện cho loài nghêu phát triển. Thịt nghêu có vị ngọt rất bổ dưỡng được thay đổi linh hoạt trong các bữa ăn hằng ngày với mức giá phải chăng. Bạn có thể thấy chúng trong súp miso, hấp với hành lá hoặc chiên bơ.

6. Mực đom đóm Hotaru Ika – Món ăn vào mùa xuân

Hotaru Ika có ở tỉnh Toyama. Đây là loại mực có thể phát sáng từ một cơ quan trên cơ thể, tập trung ở đầu xúc tu và mắt. Mùa mực đom đóm kéo dài từ tháng 3 đến tháng 5. Môi trường sống của mực này ở ngoài khơi với độ sâu 200 – 400 m, chỉ nổi lên mặt biển và tập trung gần bờ vào ban đêm để sinh sản. Đó cũng là thời điểm mực đom đóm thể hiện khả năng phát quang sinh học, biến bờ biển Toyama thành dải lụa xanh, ấn tượng.

Những tháng mùa xuân gõ cửa, vịnh Toyama trở nên lung linh bởi hàng triệu sinh vật với khả năng tự phát sáng trải dài cả vùng vịnh. Đó chính là Hotaru Ika – loài mực nhỏ có khả năng phát sáng và là đặc sản mùa xuân nơi đây.

Bởi hương vị thơm ngọt vốn có, Hotaru Ika không cần chế biến quá cầu kỳ. Chỉ cần hấp mực lên và rưới thêm sốt đặc biệt Sumiso (loại sốt chua dịu, thơm từ dấm và tương miso) là có thể thưởng thức trọn vẹn món ăn tuyệt vời của đại dương này rồi đấy.

7. Cá Houbou – Món ăn vào mùa xuân

Cá Houbou mang mùa xuân ngay từ màu hồng của cá. Là loài cá hiếm, với chiếc vây tuyệt vời khi xòe ra nhìn rất giống đôi cánh và giá cũng không rẻ, nhưng nếu thử thưởng thức và cảm nhận, bạn sẽ yêu thích ngay và thấy thật xứng đáng.

Đặc biệt hơn cả, người đầu bếp sushi ở trình độ cao sẽ xắt từng lát cá Houbou thật mỏng và trang trí tựa như một cánh hoa rực rỡ, khi ăn kèm sẽ có thêm chút củ cải mài ớt bột, tôn vinh lên vị ngọt ngào dịu dàng của loài cá hiếm có này. Những món ngon mùa xuân của Nhật Bản, không chỉ có riêng Houbou. Cùng điểm danh những món khác làm nên điều đặc biệt trong thực đơn của mùa xuân của người Nhật.

8. Tôm Sakura Ebi

Sakura Ebi là loài tôm nhỏ xíu với phần thân trong suốt và có màu hồng phớt đẹp như cánh hoa anh đào. Mỗi năm, Sakura Ebi chỉ được đánh bắt đúng 2 lần, và ngon nhất khi vào mùa xuân. Nhỏ bé nhưng đầy ắp dinh dưỡng, tôm Sakura thịt chắc và có vị ngọt dịu, hương thơm nhẹ. Qua chế biến, Sakura Ebi sẽ giải phóng hương vị umami độc đáo mà càng nhai kỹ, càng thấy thơm, ngọt và ngon hơn.

Hai món ăn được yêu thích nhất từ Ebi Sakura là Sakura Ebi Don (cơm trong thố sơn mài với tôm Sakura) và Sakura Ebi Kakiage (tôm Sakura chiên xù). Khi dùng kèm với cơm dẻo thơm, Sakura Ebi được nấu cùng các loại nấm thơm và rau củ trong nước sốt đặc biệt, và thêm vào chút trứng mềm mại như bơ. Với kỹ thuật chiên Tempura điêu luyện của đầu bếp Nhật, khi làm món Kakiage, tôm Sakura phải được dàn thành một lớp mỏng đều thật đẹp và ngon mắt – bên ngoài giòn, bên trong thơm ngon.

9. Bánh mochi hoa anh đào – Món ăn vào mùa xuân

Hoa anh đào – quốc hoa của Nhật Bản chắc chắn không thể không được nhắc tới trong danh sách này, và đặc biệt là những món ăn theo mùa hấp dẫn làm từ hoa anh đào. Mặc dù có quanh năm, bánh mochi hoa anh đào là món ăn đặc biệt được ăn trong ngày Hinamatsuri (Lễ hội của các bé gái) vào ngày 3 tháng 3 nhưng lại phổ biến trong suốt mùa xuân và thường xuất hiện tại các buổi dã ngoại hanami.

Bánh mochi hoa anh đào là 1 loại wagashi – món ngọt truyền thống của Nhật Bản được làm từ bánh mochi màu hồng, nhồi nhân đậu đỏ và gói trong lá hoa anh đào ngâm. Đây là một trong những loại wagashi dễ nhận biết nhất và bạn sẽ dễ dàng tìm thấy chúng tại các quầy lễ hội, cửa hàng địa phương và cửa hàng tiện lợi.

Trên đây là một số món ngon bạn nên thử khi du lịch Nhật Bản vào mùa xuân. Hy vọng những gợi ý này sẽ giúp bạn có thêm nhiều trải nghiệm ẩm thực thú vị khi đến với đất nước mặt trời mọc bạn nhé!

Ẩm Thực Du LịchTháng Tư 24, 2023Tháng Tư 24, 2023 By Thanh Thuy

Top 10 ẩm thực đường phố lạ miệng ở Tokyo

Tokyo (Nhật Bản) không chỉ được biết đến là thành phố nhộn nhịp và năng động nhất Nhật Bản, thành phố có ẩm thực phong phú cuốn hút du khách trải nghiệm văn hóa ẩm thực đặc sản. Sau đây là 9 món ăn đường phố ngon nhất ở Tokyo (Nhật Bản) mà bạn không nên bỏ qua khi ghé đến ”xứ sở mặt trời mọc”.

1. Mì xào Yakisoba

Yakisoba là món mì xào nổi tiếng trên đường phố Nhật Bản có nguồn gốc từ Trung Quốc. Sợi mì dai quyện sốt đậm đà cùng thịt và rau củ, phủ lên trên là các loại gia vị như cá ngừ bào khô, gừng ngâm chua và mayonnaise. Món ăn này lần đầu xuất hiện tại những tiệm ăn Nhật Bản khoảng thập niên 1930.

2. Bánh mì Katsu Sando

Katsu Sando là món ăn nhẹ hoàn hảo, thân thiện và thuận tiện thưởng thức khi đi dạo. Được kẹp giữa những lát bánh mì Nhật mềm mịn là miếng thịt cốt lết mọng nước chiên giòn, bắp cải kèm sốt tonkatsu hoặc mù tạt, để lại hương vị thơm, ngon ngọt và cân bằng trong miệng.

3. Bánh Taiyaki

Với hình dạng là một con cá tráp rất dễ thương, bánh taiyaki hấp dẫn bởi lớp vỏ bánh giòn rụm cực ngọt và lớp nhân đậu đỏ, sữa trứng, sô cô la hoặc phô mai mặn vô cùng thơm ngon. Cùng với thời gian, taiyaki đã trở thành món bánh không thể thiếu vào các ngày lễ truyền thống. Nếu nhiều loại bánh của Nhật thường được làm theo mùa thì bánh taiyaki được bán quanh năm và có thể dễ dàng mua được ở hầu hết các siêu thị hay các tiệm bánh ven đường.

Bánh taiyaki ngon nhất khi ăn nóng. Ruột bánh bên trong mềm mại trong khi lớp vỏ ngoài lại giòn tan chính là điểm đặc biệt của loại bánh này. Cắn một miếng bánh bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt lan tỏa, nhân đậu đỏ vừa nóng vừa mềm mịn như tan ra trong miệng. Mỗi miếng bánh đều siêu đáng yêu và ngon miệng.

4. Bánh Mochi

Trong khi đi vòng quanh công viên Ueno, bạn sẽ thấy những gian hàng thực phẩm bán rất nhiều bánh mochi thủ công. Mochi là một loại bánh truyền thống của Nhật Bản với lớp vỏ bằng bột gạo dẻo thuần khiết làm từ gạo Mochi. Từ ngàn xưa Mochi đã là món bánh của sự gắn kết gia đình và bè bạn, tượng trưng cho lời cầu chúc may mắn, thịnh vượng và hơn tất cả, là sự sum vầy – Mochi mang đến sự gắn bó và chia sẻ niềm vui.

Imo Mochi nổi tiếng không chỉ bởi kết cấu và hương vị phức tạp mà còn nằm ở tinh chất bổ dưỡng của nó. Khoai lang nghiền, gạo nếp và lớp phủ kinako (bột đậu nành) – thoạt nghe có vẻ là một sự kết hợp kỳ quặc – nhưng lại mang đến hương vị bùi bùi và béo ngậy hấp dẫn.

Imo Mochi, theo cách truyền thống chỉ được làm với ba thành phần chính, giờ đây đã phát triển thành một món tráng miệng với nhiều hương vị để lựa chọn như matcha, mè đen, chocolate, hạt dẻ và cả hương trái cây như dâu tây, việt quất, xoài.

5. Yakitori

Món thịt nướng xiên được nướng trên lửa than này có thể bắt gặp mọi nơi trên đường phố Tokyo. được xiên thịt kiểu Nhật Bản với thịt gà hoặc hải sản và rau. Một số quầy bán cung cấp nhiều lựa chọn hơn như chim sẻ.

Các xiên thịt nướng thơm lừng, lớp vỏ giòn và bên trong mềm, ngọt của thịt gà và hải sản, cộng thêm với bia tươi hoặc rượu sake là lựa chọn vô cùng lý tưởng để ăn vặt trên phố hoặc tụ tập ăn uống cùng bạn bè. Khi thưởng thức, bạn có thể nhúng từng miếng thịt vào các loại nước chấm ngon lành như vị cay nồng của wasabi, tươi mát của yuzu hay vị cay của shichimi.

Hầu như các quán Yakitori đều mở cửa từ sáng đến tận khuya, nên bạn có thể thưởng thức nó bất kỳ lúc nào. Có rất nhiều quán ăn, nhà hàng có món Yakitori nhưng chúng tôi khuyên bạn hãy đến Omoide Yokocho (Memory Lane hoặc Piss Alley) ở Shinjuku, bởi vì đó là nơi bạn sẽ tìm thấy món yakitori ngon nhất Tokyo.

6. Bột chiên Takoyaki

Món bột chiên với nhân bạch tuộc, hành, gừng, có hình cầu nhỏ. Điểm nhấn là lớp bột bánh bên ngoài giòn, bên trong mềm, phần nhân bạch tuộc tươi. Trước khi phục vụ khách, bánh được phủ lên lớp nước sốt, rắc rong biển vụn, cá ngừ khô bào sợi katsuobushi.

Thành phần chính của nhân bánh là bạch tuộc băm hay thái hạt lựu có thể độn thêm một số thứ khác và rắc thêm một số gia vị cũng như còn được tẩm với nước sốt, thường được ăn kèm với mayo, nori và hành lá. Lớp vỏ ngoài bằng bột mì nướng thơm giòn. Nó khá phù hợp với bia và các loại đồ uống có cồn. Takoyaki thường được bán bởi những người bán hàng rong, cửa hàng tiện lợi, siêu thị, khu ẩm thực, và tất nhiên là các nhà hàng đặc sản.

7. Kyuri

Chắc hẳn bạn sẽ rất ngạc nhiên khi thấy những người bán thức ăn đường phố bán Kyuri (dưa chuột) xiên que. Đây là một món ăn vặt vô cùng được yêu thích trong những ngày hè nắng nóng vì nó rất tươi mát. Dưa chuột Nhật Bản có vỏ mỏng, không có hạt, phần ruột bên trong giòn, mọng nước và không bao giờ có vị đắng. Dưa chuột thường được ăn kèm với một lớp miso phía trên. Cắn một miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt mát, thanh dịu tuyệt vời.

8. Đá bào Kakigori

Kakigori là một món ăn đường phố được thưởng thức tuyệt vời nhất vào mùa hè và được xem là đồ ăn đặc trưng trong mùa hè tại xứ sở hoa anh đào. Món tráng miệng sử dụng đá bào với hương vị siro và sữa đặc có đường của Nhật Bản – chính là phương thuốc hiệu quả nhất để nạp lại năng lượng.

Ngoài đường phố, món đá bào kakigori được bán trong các lễ hội, các cửa hàng tiện lợi, cửa hàng cà phê và nhà hàng. Trong những tháng mùa hè nóng, kakigōri được bán hầu như ở khắp mọi nơi ở Nhật Bản.

9. Monjayaki

Nguyên liệu làm bánh gồm bắp cải, thịt, hải sản… trộn đều cùng bột rồi đem nướng trên bàn nướng teppan, ăn kèm cá bào và nước sốt.

Thực khách yêu thích bánh này vì độ mềm, ẩm. Phần hay nhất của món ăn là có thể tùy chỉnh thành phần và độ đặc của bột theo sở thích mỗi người. Khu vực Tsukishima còn được biết đến là thánh địa của món ngon này.

10. Bánh Dorayaki

Món bánh này nổi tiếng khắp thế giới nhờ bộ truyện tranh Doraemon vốn đã có lịch sử hình thành hơn 100 năm tại Nhật Bản.

Dorayaki thực chất là một biến thể của pancake, có nhân đậu đỏ adzuki nghiền, ăn vừa bùi vừa béo. Tuy nhiên, theo thời gian, người Nhật Bản đã sáng tạo thêm nhiều loại nhân khác như đậu xanh, đậu trắng, hạt dẻ, nama, cà phê, kem tươi hoa quả, kem hạt dẻ, kem khoai lang.

Với kích thước chỉ bé bằng lòng bàn tay, Dorayaki trở thành món ăn vặt hoàn hảo cho những chuyến dạo quanh thành phố. Năm 2008, người Nhật đã quyết định chọn ngày 4/4 hàng năm làm ngày kỷ niệm Dorayaki với lý do đây là loại bánh mà trẻ em nước này đặc biệt yêu thích.

Để khám phá hết toàn bộ nét văn hóa ẩm thực phong phú đa dạng của Tokyo,thay vì lựa chọn đến các nhà hàng sang trọng, đắt tiền thì những quán ăn bình dân hay cửa hàng ẩm thực đường phố cũng có những nét riêng biệt độc đáo mà bạn nên thử.

Với giá rất rẻ, bạn sẽ được nhìn những đầu bếp làm trực tiếp các món ăn này trên phố và thưởng thức ngay khi mới ra lò. Những chuyến phiêu lưu qua những gian hàng ẩm thực đường phố chắc chắn là những trải nghiệm thú vị và hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua khi lên kế hoạch đến thăm thủ đô Nhật Bản đấy nhé!

Ẩm Thực Du LịchTháng Tư 20, 2023Tháng Tư 20, 2023 By Thanh Thuy

Bật mí 7 thức uống cocktail ngon nhất trên máy bay hạng sang

Bên cạnh những đặc quyền được ưu ái khi bay ở hạng nhất và hạng thương gia của một số hãng hàng không như khoang ngồi rộng hơn, ghế ngồi thoải mái hơn, quầy làm thủ tục ưu tiên, lối lên/xuống máy bay chuyên biệt, gắn thẻ hành lý ưu tiên, miễn phí chọn chỗ trước, sử dụng xe riêng đưa đón ra máy bay,…. thì một điều đặc biệt mà một số hãng hàng không còn cung cấp đó là cocktail miễn phí, không phải là rượu, cũng không phải những loại nước hoa quả thường dùng, thức uống được hãng bay cung cấp này khiến cho chúng được nâng cấp lên một tầm cao mới được đưa vào thực đơn phục vụ các loại cocktail đặc trưng từ các nguyên liệu hấp dẫn và cách pha chế sáng tạo.

Dưới đây là 7 ly cocktail tiêu biểu có giá đắt tiền và hấp dẫn được phục vụ tại khoang thương gia của các hãng hàng không cung cấp.

1. Champagne Cocktail của Emirates

Emirates là hãng bay đầu tiên trong danh sách được nhắc tên. Đây là một trong số hãng hàng không đã đầu tư hơn một tỷ đôla chỉ riêng cho thực đơn rượu với 37 loại rượu vang Pháp và champagne được cung cấp trên máy bay, đặc biệt dành cho hành khách hạng thương gia. Do đó, lựa chọn ly rượu nào để thưởng thức trên chuyến bay của Emirates? Champagne Cocktail là sự lựa chọn tuyệt vời.

Ly cocktail này được tạo nên nhờ sự pha trộn rượu Veuve Clicquot và rượu cognac Hennessy XO lâu năm với đường và rượu đắng Angostura, trang trí bằng một lát cam tươi và anh đào maraschino. Ly cocktail thơm ngon dành cho tất cả hành khách của Emirates bay hạng thương gia và hạng nhất.

2. Singapore Sling của Singapore Airlines

Kế tiếp là Singapore Airlines, đã đem đến cho hành khách hạng thương gia một trải nghiệm cao cấp, khi bổ sung vào menu loại cocktail Singapore Sling – món cocktail cổ điển năm 1915 được phát minh tại khách sạn Raffles ở Singapore.

Singapore Sling tạo nên từ sự kết hợp của hỗn hợp rượu gin, rượu mùi cam, nước cam, nước ép dứa và rượu bất kỳ theo khẩu vị và lựa chọn của hành khách. Krug Grand Cuvee, có giá khoảng 300 USD/chai, là loại được yêu thích nhất.

3. Virgin Redhead của Virgin Atlantic

Xếp vị trí thứ 3 là Virgin Atlantic, tại đây du khách sẽ có cơ hội thưởng thức ly cocktail đặc trưng mang tên Virgin Redhead. Hương vị của Virgin Redhead cũng bùng nổ và phức tạp y như tên gọi của nó. Virgin Redhead được tạo nên từ hỗn hợp của rất nhiều hương vị mạnh, từ Prosecco, Aviation Gin, với rượu mùi mâm xôi được làm ngọt bằng syrup đường, mâm xôi nghiền nhuyễn và một chút nước cốt chanh. Hành khách có thể gọi loại cocktail này tại phòng chờ ở sân bay hoặc trên khoang hạng nhất của Virgin Atlantic.

4. Scandinavian Forest Spring của Scandinavian Airlines

Trên chuyến bay của Scandinavian Airlines, còn gọi là SAS, hãy tận hưởng tâm trạng yêu thiên nhiên bằng cách gọi ly cocktail Scandinavian Forest Spring, miễn phí ở hạng thương gia.

Được phục vụ trong ly highball ướp lạnh, ly cocktail được pha dựa trên sự lựa chọn của hành khách giữa rượu whisky pha High Coast từng đoạt giải thưởng của Thụy Điển hoặc rượu whisky Stauning Rye của Đan Mạch, thêm nước táo ép lạnh và một chút bia gừng hữu cơ của Thụy Điển. Scandinavian Forest Spring như thể tất cả sự tinh tuý của Bắc Âu được chưng cất thành dạng cocktail.

5. Breakfast Martini của Emirates

Hãy thử nhâm nhi một ly martini cho bữa sáng khi bay hạng thương gia trên Emirates. Breakfast Martini là một loại cocktail đặc trưng khác của hãng hàng không của UAE.

Món cocktail cho bữa sáng Breakfast Martini.

Ly cocktail được pha từ một thìa cà phê mứt cam, cùng chút rượu mùi Cointreau, Sipsmith London Dry Gin, nước cốt chanh và cam, sau đó lắc đều và rót vào ly Martini. Vậy là “bữa sáng” đã sẵn sàng để phục vụ.

6. Grand Pineapple Daiquiri của Singapore Airlines

Thực đơn cocktail của Singapore Airlines khá đa dạng và nhiều lựa chọn, bao gồm cả Grand Pineapple Daiquiri với một hương vị sảng khoái.

Grand Pineapple Daiquiri là sự pha trộn đơn giản nhưng hấp dẫn của rượu Bacardi Carta Blanca Superior White Rum và rượu mùi cam Cointreau, thêm chút nước ép dứa và một lát dứa khô trang trí đẹp mắt. Hương vị tươi mát và chua dịu của ly cocktail như đưa hành khách đến một miền nhiệt đới cách mặt đất 40.000 feet.

7. Northern Blush của FinnAir

Loại cocktail mới mẻ và thú vị này mang hương vị Bắc Âu lên độ cao 40.000 feet. Northern Blush pha sẵn được phục vụ dưới dạng lon, thiết kế với tông màu nhạt lấy cảm hứng từ hoàng hôn Bắc Âu.

Northern Blush có màu sắc và hương vị từ quả quả mâm xôi đỏ (lingonberries) của Phần Lan, thêm chút rượu gin và hương thơm của vỏ cam cho hương vị thêm sống động. Đồ uống này được phục vụ miễn phí trong tất cả các hạng bay của FinnAir, bao gồm cả hạng phổ thông (chỉ miễn phí ly đầu tiên).