Những món ăn được làm từ thịt sống luôn là món ăn khoái khẩu của người châu Á. Chẳng hạn như thịt bò, thịt dê, thịt ngựa, thịt cừu là một trong số người món ăn được ăn sống kết hợp với các gia vị quen thuộc để tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn và ngày càng trở nên phổ biến. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách thưởng thức chúng. Cùng điểm qua các món thịt sống được chế biến ở từ nhiều nước khác nhau mà bạn nên thưởng thức.
1. Yukhoe (Hàn Quốc)
Yukhoe hay còn gọi là thịt sống trong phiên bản Hàn Quốc là món tartare. Thưởng thức thịt sống ở Hàn Quốc không còn quá xa lạ với ẩm thực thế giới. Với thành phần chính hoàn toàn từ thịt bò tươi thái lát mỏng ướp với nước tương, dầu mè, tỏi và đường. Lấy cảm hứng từ món Tartare của người Pháp, thịt sống trộn cùng sốt Tartare, món ăn này được biến tấu với những loại gia vị Hàn để phù hợp với khẩu vị thực khách địa phương. Đi kèm với Yukhoe là lòng đỏ trứng sống ở trên và ăn kèm lê Hàn Quốc thái lát mỏng.
Ban đầu chắc hẳn ai cũng ngại miệng nhưng khi can đảm nếm trải thì vị giác của bạn như được làm mới với hương vị độc đáo chưa từng có. Thịt bò mềm mại kết hợp cùng cái giòn của lê làm khuôn miệng ngập tràn vị ngọt, tươi mới và man mát cổ họng. Lẫn đâu đó mùi trứng béo dậy vị tiếp thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
Yukhoe được người Hàn thưởng thức như món khai vị ở các bữa tiệc nướng hoặc là mồi nhấm khi uống rượu, bia. Món ăn mang đến sự tươi mới, lạ miệng. Đây là sự kết hợp đầy đủ sắc vị mà bất cứ ai yêu mến ẩm thực xứ sở kim chi đều nên một lần nếm trải.
2. Torisashi (Nhật Bản)
Torisashi là một món ăn Nhật Bản với nguyên liệu là ức gà sống thái lát mỏng những lát thịt gà chỉ được làm sém nhẹ bên ngoài. Nếu thịt gà đã được nướng sơ thì món ăn đó sẽ được gọi là toriwasa . Món này thường được ăn với sumiso nhưng cũng có thể ăn với nước tương và wasabi như các loại sashimi khác.
3. Basashi (Nhật Bản)
Món thịt ngựa được xem là đặc sản nổi tiếng và rất được ưa chuộng rộng rãi ở Nhật Bản. Thành phần chính của basashi là những lát thịt ngựa sống mỏng. Thịt ngựa thường nạc hơn các loại khác, có vị hơi ngọt, có màu hồng đến đỏ sẫm. Theo truyền thống, ba phần thịt khác nhau được sử dụng để chế biến basashi. Thịt ngựa sống tuy có phần hơi rùng rợn đối với khách nước ngoài, nhưng người Nhật xem món Basashi như một nét ẩm thực không thể thiếu trong văn hóa của Nhật Bản. Thịt ngựa tươi có màu hồng đậm tựa như màu cánh hoa anh đào nên còn được gọi là thịt Sakura.
4. Kachila (Nepal)
Kachilaa là một món thịt đặc biệt của cộng đồng người Newari ở Nepal, bao gồm thịt băm sống đã được tẩm ướp. Nói chung thịt bò nước được sử dụng, tuy nhiên thịt cừu cũng có thể được sử dụng để làm kachilaa. Nó được làm bằng cách trộn thịt băm với nhiều loại gia vị khác nhau như tỏi, lá rau mùi, ớt đỏ, muối và bột ớt.
5. Kibbeh nayyeh (Lebanon)
Kibbeh nayyeh hoặc kibbeh thô là một món mezze của Li-băng thường được so sánh với bít tết tartare. Nó bao gồm thịt cừu sống băm nhỏ trộn với bulgur hảo hạng và gia vị. Kibbeh nayyeh thường được ăn kèm với lá bạc hà, dầu ô liu và hành lá. Bánh mì Pita được sử dụng để xúc nó. Đôi khi nó được phục vụ với nước sốt tỏi hoặc dầu ô liu.
6. Cig kofte (Thổ Nhĩ Kỳ)
Cig kofte hoặc chee kofta là một món ăn kofta là đặc sản của vùng đông nam Anatolia ở Edessa. Món ăn được phục vụ như một món khai vị hoặc meze, và nó có liên quan chặt chẽ với kibbeh nayyeh từ ẩm thực Li-băng. Cig kofte phổ biến trong ẩm thực Armenia và Thổ Nhĩ Kỳ. Theo truyền thống món ăn sẽ được chế biến từ thịt bò hoặc thịt cừu sống xay kết hợp với cà chua, hành, tỏi, tiêu và các loại gia vị Thổ Nhĩ Kỳ. Món ăn được phục vụ như một meze (món khai vị) và thường ăn nguội. Ngày nay, do các quy định về an toàn thực phẩm và những lo ngại về sức khỏe, người ta thay thịt bằng quả óc chó xay.
