Đến du lịch Đức, du khách sẽ được ngắm cảnh đẹp, trải nghiệm những điều thú vị. Không những vậy, đây còn là cơ hội để du khách khám phá văn hóa ẩm thực Đức độc đáo cùng những món ăn thơm ngon.
NHỮNG NÉT ĐẶC TRƯNG CỦA VĂN HÓA ẨM THỰC ĐỨC
Đối với suy nghĩ của một số người có lẽ Pháp là vùng đất của rượu nho, Mì ống của Ý, và Shushi của Nhật. Nhưng còn nước Đức thì sao, truyền thống ẩm thực của nó là gì? Đó là các món Eisbein với Sauerkraut, Weisswurst hay là Spaetzle. Vấn đề ở đây là các món ăn như vậy chỉ phản ánh một nửa nền ẩm thực ở một quốc gia nào đó. Có thể du khách nghe nói rằng ẩm thực truyền thống của Đức là một bữa ăn thịnh soạn với thịt Jambon sấy khô. Nhưng trên thực tế không có món nào như vậy được xem là ẩm thực tiêu chuẩn ở nước Đức. Do nước Đức có dân số đa dạng, nền ẩm thực của quốc gia này đang trong quá trình chuyển đổi liên tục. Hơn thế nữa, truyền thống ẩm thực cũng khác nhau giữa các vùng và bên cạnh đó mỗi thứ thay đổi tùy theo loại bia và bánh mì ở đây.
Người Đức tạo lập các cửa hàng lớn từ việc cung cấp bánh mì ngon và chất lượng. Đó cũng là lý do tại sao Người Đức cung ứng một lượng bánh mì lớn và đa dạng. Có khoảng 300 loại khác nhau, con số này nhiều hơn bất kỳ quốc gia nào khác trên thế giới. Một điều nữa nằm ở lịch sử của Đức, như sự liên kết rời rạc của các linh mục khác nhau và các thành phố tự trị. Mỗi vùng đất nhỏ bé này đều có những truyền thống nướng bánh riêng.
Ngoài ra còn có hơn 1.300 nhà máy bia ở Đức, cùng với nhau, chúng tạo ra hơn 7.500 loại bia khác nhau. Tuy nhiên, Đức không phải là nhà vô địch thế giới trong lĩnh vực uống bia.
Ẩm thực vùng
Một số người cho rằng hương vị đặc trưng của ẩm thực Đức là do Đức có chung biên giới với 9 quốc gia khác nên đã tiếp thu và kế tục ẩm thực đặc trưng của các quốc gia đó, mỗi quốc gia một ít. Đây là một yếu tố thật sự làm nên hương vị đặc trưng trong ẩm thực Đức.
Ví dụ, ở Saarland, ảnh hưởng từ nước Pháp là điều không thể chối cãi. Lấy công thức để làm ra món Lyoner Straoganoff. Đây là sự kết hợp giữa Asucisson của Pháp, dưa chuột, hành tây, nấm và tiêu. Trong khi đó Schleswig-Holstein và Hamburg lại có nét tương đồng nào đó với ẩm thực Đan Mạch: Labskaus kết hợp giữa thịt bò tươi hoặc thịt bò ướp muối với khoai tây, cá trích, hành tây, củ cải đường và trứng chiên. Ngoài ra, một món tráng miệng phổ biến ở Bavaria là Palatschinken – một loại bánh crêpe kiểu Úc với mùi vị ngọt ngào.
Sự khác nhau về phong cách nấu ăn giữa miền Bắc và miền Nam
Ở nước Đức có sự khác nhau về phong cách nấu ăn Bắc và Nam. Ở miền Bắc, các nhà hàng ở Hamburg và Berlin nổi bật với món Aalsuppe (súp lươn) hoặc Eintopf (hải sản hầm). Súp đậu, chẳng hạn như Weissebohnensuppe (súp đậu trắng) cũng rất phổ biến. Ở trung tâm đất nước, thực đơn bao gồm bánh mì và ngũ cốc làm từ kiều mạch và bột lúa mạch đen. Một món ăn yêu thích khác là Birnen, Bohnen und (lê, đậu xanh, và thịt xông khói). Ở trung tâm đất nước, một khu vực gần Hà Lan được biết đến là Wesphalia nổi tiếng với Spargel (măng tây), măng tây đặc biệt là màu trắng, và bánh mì Pumpernickel. Westphalia ham, ăn với mù tạt cay nồng, là món ăn phổ biến với người Đức trên toàn thế giới. Súp lươn (Aalsuppe) ở Hamburg Frankfurt ở phía Nam, là quê hương của một loại xúc xích tên là Wüstchen. Xúc xích này tương tự như Hotdog của Hoa Kỳ, đôi khi được gọi là “Frankfurter” ở thành phố Đức. Ở phía nam, một món ăn bí ẩn được gọi là Himmel und Erde (Heaven and Earth) kết hợp giữa khoai tây và táo với hành tây và thịt xông khói. Khu vực phía Nam Bavaria nổi tiếng với những ngọn núi gồ ghề và Black Forest. Bánh Cherry Black Forest, cũng như Kirschwasser, là 2 nhãn hiệu nổi tiếng của khu vực này. Spätzle (bánh bao nhỏ) một phiên bản của Knodel (bánh bao khoai tây) ở miền Bắc. Lebkuchen là một loại cookie cay được chuẩn bị đặc biệt trong mùa Giáng sinh.
Ăn uống ở Đức – Từ các quán ăn nhanh đến các nhà hàng có sao ở Michelin
Nhìn chung ẩm thực Đức thì đa dạng. Nói cách khác, có nhiều món phù hợp với mọi khẩu vị. Hơn nữa, có rất nhiều cơ hội để thử các loại món ăn khác nhau tại Đức.
Đối với Berlin, có nhiều trang web khác nhau liệt kê gần 190 nhà hàng Ý cũng như 64 nhà hàng Pháp, 34 nhà hàng Ấn Độ, 30 nhà hàng Tây Ban Nha, 29 nhà hàng Trung Quốc, 26 nhà hàng Hy Lạp, 23 nhà hàng Thái, 10 nhà hàng Mexico và 8 nhà hàng Nga. Chưa kể đến hàng trăm quán ăn, quán café và quán bar phục vụ các món ăn của Đức hoặc nước ngoài.
Nhìn chung có tổng cộng 125 nhà hàng, quán rượu và quán café quanh nước Đức. Với sự đa dạng như vậy đã góp phần làm hài lòng tất cả mọi người, gồm cả những người sành ăn các món ăn cao cấp.
Sách hướng dẫn Michelin – cuốn sách của những người sành ăn – đã liệt kê tổng cộng 282 nhà hàng được đánh dấu sao tại Đức vào năm 2015, nhiều nhất từ trước đến nay. Ngoài Pháp ra thì Đức là quốc gia có nhiều nhà hàng được xếp vào hạng ba sao hơn bất kỳ nước nào khác ở Châu Âu.
Một loại thực phẩm thay thế lành mạnh – Thực phẩm hữu cơ
Ăn uống ở Đức không cần phải đi đến nhà hàng mới ăn được. Thức ăn ngon có ngay tại nhà, được làm từ các nguyên liệu lành mạnh, hợp vệ sinh, tốt cho sức khỏe, các nguyên liệu này được thay thế vào bữa ăn ngày càng nhiều. Thực phẩm hữu cơ ngày càng phổ biến ở các siêu thị Đức.
Người tiêu dùng Đức giờ đây đã lựa chọn khoảng 71.977 mặt hàng hữu cơ, được chứng nhận theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt. Tức là không sử dụng thuốc trừ sâu hóa học cũng như các thành phần biến đổi gen, và tất cả các sản phẩm thịt từ động vật được nuôi trong điều kiện phù hợp với nhu cầu của người Đức.
Thói quen ăn uống của người Đức
* Bữa sáng (Frühstück)
Bữa sáng đặc trưng ở Đức là sẽ bắt đầu với các đồ uống nóng như cafe, trà hoặc cacao. Tiếp theo đó là bánh mì ăn kèm với bơ, mứt, mật ong, phomai hay xúc xích. Một số người dân thích thưởng thức nước ép hoặc ngũ cốc với nhiều loại hình đa dạng. Trong đó, Müsli – hỗn hợp với thành phần chính là ngũ cốc, trái cây sấy khô rất được yêu thích. Món này thường được trộn với sữa chua hoặc sữa và trái cây tươi. Đây là thực phẩm không chỉ ngon mà còn vô cùng lành mạnh và là sự lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích ngũ cốc có đường.
* Bữa sáng kiểu mới
Với lối sống bận rộn ngày nay thì càng lúc càng nhiều người dân tại Đức muốn thưởng thức bữa ăn sáng đơn giản hơn. Với những người trẻ tuổi hay sinh viên thưởng thức ngũ cốc nhiều hơn là có một bữa ăn sáng phong phú với bánh mì, phomai và xúc xích. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bữa sáng truyền thống mất dần chỗ đứng mà nó vẫn hiện hữu mạnh mẽ trong cuộc sống của người Đức, đặc biệt là vào dịp cuối tuần khi mà mọi người có nhiều thời gian hơn. Các cửa hàng bánh mì luôn có ở mỗi góc phố nên sinh viên có thể mua được bánh mì mới nướng vào thứ Bảy và Chủ nhật để thưởng thức trọn vẹn vị ngon nóng hổi. Bên cạnh đó, người Đức cũng thích ăn trứng vào buổi sáng, thường gặp nhất là trứng luộc chín, trứng chiên hoặc trứng omlet.
* Điểm tâm nhẹ giữa buổi (Zweites Frühstück / Pausenbrot)
Người Đức có rất nhiều từ để mô tả bữa ăn giữa các bữa chính. Không giống những bữa ăn nhanh không lành mạnh, ăn nhẹ được khuyến khích để ngăn việc ăn quá nhiều vào bữa chính và vẫn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cho người dân. Một bữa ăn nhẹ giữa thời gian buổi sáng và trưa là truyền thống từ lâu của các trường học ở Đức, được gọi là Pausenbrot hoặc Zweites Frühstück có nghĩa là “bữa sáng thứ hai”. Lý do là vì các học sinh ở Đức không ăn bữa chính tại trường, vì vậy sẽ khá lâu để các em trở về nhà và ăn trưa.Vì vậy, những bữa ăn này để đảm bảo học sinh có đủ năng lượng để tập trung vào việc học với những món ăn thường thấy là sandwich, trái cây, sữa chua hoặc ngũ cốc.
* Bữa ăn nhanh (Zwischenmahlzeit)
Cũng như trẻ em, người lớn ở Đức cũng có nhu cầu lưu giữ năng lượng luôn ở mức cao để lao động hiệu quả. Nếu như các bé có Pausenbrot thì người lớn có Zwischenmahlzeit hay còn được gọi là Brotzeit, Vesper để lấy lại sức lực trong những giờ làm việc trước khi đến với bữa ăn chính.
* Bữa trưa (Mittagessen)
Theo truyền thống thì người Đức sẽ ăn bữa trưa trong thời gian từ 12:00 -14:00 mỗi ngày với những món ăn điển hình là khoai tây chiên và xúc xích để khai vị, theo sau là mì rau xay Spätzle hoặc cá và khoai tây nghiền. Thịt được ăn hầu hết các ngày trong tuần, đặc biệt là thịt lợn và gà. Rau cũng có sức ảnh hưởng tương tự trong ẩm thực của đất nước này với những loại tiêu biểu là đậu xanh, cà rốt, cải bắp và đậu Hà Lan. Người dân nơi đây đặc biệt thích khoai tây và chế biến khá đa dạng ở nhiều hình thức như chiên, nghiền hay làm bánh.
* Bữa tối (Abendbrot)
Đây là một bữa ăn nhẹ thường diễn ra từ lúc 18:00 -19:00 mỗi ngày. Nguyên nhân là vì người Đức ăn khá nhiều vào cả ngày nên bữa tối không còn được quá chú trọng. Một bữa tối nhẹ điển hình sẽ gồm bánh mì, phomai, phile cá, xúc xích, mù tạt và dưa chua (phổ biến nhất là dưa leo). Đồ ăn kèm sẽ có salad hoặc canh, tùy theo mùa. Bên cạnh đó, người Đức cũng thường dùng thêm đồ uống có gas, nước trái cây cho trẻ em và bia, rượu vang cho người lớn.
* Cafe và bánh ngọt (Kaffee und Kuchen)
Đây là nét văn hóa khá giống với thói quen dùng trà chiều của người Anh, khi người dân Đức dành thời gian từ khoảng giữa đến cuối buổi chiều để thưởng thức các món bánh tự làm và trò chuyện cùng bạn bè, gia đình. Những loại bánh tiêu biểu sinh viên thường thấy nhất là là Black Forest, Bee Sting, Tart táo hoặc mận và bánh phomai. Nếu mọi người không có thời gian tự nướng bánh thì có thể mua ở những cửa hàng bánh ngọt đa dạng trên phố, nơi nổi tiếng với những loại bánh tiêu biểu của nước Đức là bánh hạt dẻ và bánh táo.
Đi kèm với những loại bánh ngọt hấp dẫn thì còn gì tuyệt vời hơn một tách cafe nóng hổi. Tại Đức, người dân sẽ được thưởng thức hương vị của cafe đen hòa quyện với vị ngọt béo của kem hoặc sữa đặc. Trong một thập kỷ gần đây thì trà đã phổ biến hơn, đặc biệt là ở Ostfriesland. Tại thành phố này, trà đã trở thành một nét đẹp truyền thống và đây chính là nơi tiêu thụ 1/4 sản lượng trà của Đức.
* Thức ăn nhanh
Như nhiều quốc gia khác, giới trẻ khá thích đồ ăn nhanh được bày bán trên khắp nước Đức. Các loại thức ăn nhanh điển hình nhất tại đây là bánh mì kẹp thịt, pizza và khoai tây chiên của những chuỗi cửa hàng nổi tiếng như McDonald’s, Burger King và Pizza Hut. Một số bạn trẻ khác thì lại thích những lựa chọn truyền thống hơn như xúc xích Bratwurst ăn kèm với bánh mì cuộn. Bên cạnh đó là các món ăn được tiêu thụ khá nhiều như Currywurst, một loại xúc xích được cắt lát dùng chung với cà chua cari và khoai tây chiên, sau này còn được ăn cùng với sốt cà chua hoặc mayonnaise. Những món ăn này có thể mua được dễ dàng ở các quầy hàng ngoài trời được gọi là Würstchenbuden.
Khi du lịch Đức, du khách có thể được thưởng thức một món ăn nhanh mà độ phổ biến của nó còn vượt hơn tất cả chuỗi thức ăn nhanh của Mỹ ở đây hợp lại: Doner Kebab. Được giới thiệu lần đầu tiên ở “Vương quốc bia” bởi những người nhập cư Thổ Nhĩ Kỳ và có thể dễ dàng tìm mua ở mọi góc phố ở thị trấn và thành phố lớn. Một chiếc bánh Kebab điển hình là được làm từ thịt cắt lát (thường là cừu, bê hoặc gia cầm) được cắt từ khay nướng quay theo chiều dọc và được xếp thành một chiếc túi tam giác có rau diếp, hành tây, dưa chuột, cà chua và nước sốt sữa chua.
6. Quy tắc ăn uống của người Đức
Bên cạnh những nét khác biệt về nguyên liệu, cách chế biến thì nước Đức cũng có nhiều điểm cần chú ý trong quy tắc ăn uống.
* Chúc ngon miệng
Khi mọi người đã ổn định chỗ ngồi và bắt đầu bữa ăn thì cũng là lúc chủ nhà sẽ ngồi vào vị trí và nói lời: “Chúc mọi người ngon miệng’’ bằng tiếng Đức. Trên bàn tiệc cũng có những quy chuẩn nhất định. Du khách không nên ngồi nếu chưa được gia chủ mời ngồi.
Đáng lưu ý là tại nhà hàng Đức, các món ăn không được mang ra cùng một lúc, sẽ có những vị khách được phục vụ trước. Trong trường hợp này du khách hãy lịch sự hỏi người phục vụ là bạn có thể dùng bữa chưa? Để tránh trường hợp thức ăn của du khách sẽ bị nguội.
* Người Đức nói không với ăn bốc
Người Đức rất hiếm khi sử dụng tay để cầm, nắm đồ ăn, nhất là khi đi ăn ở nhà hàng, những bữa tiệc trang trọng hay bữa tiệc đứng. Có một điểm đặc biệt đó là, người Đức dùng dao và nĩa ngay cả khi ăn Pizza hay khoai tây chiên. Tuy nhiên, có thể dùng tay để ăn các loại thức ăn nhanh như Hambuger hoặc xúc xích khi tham gia một bữa ăn nhẹ ngoài trời.
* Khăn ăn
Người Đức sẽ đặt khăn ăn trên đùi trước khi vào bữa ăn và sử dụng khi cần thiết. Khi rời bàn ăn vì một lý do nào đó, họ sẽ đặt khăn ăn của mình lên chiếc đĩa ăn. Và khi đã kết thúc bữa ăn, chiếc khăn ăn phải được đặt lên bàn chứ tuyệt đối không được đặt vào trong đĩa kể cả khi đó là khăn giấy, sau đó nó sẽ được bỏ vào thùng giấy rác thải.
* Sử dụng dụng cụ ăn
– Cầm nĩa bằng tay trái, cầm dao bằng tay phải.
– Giữ cả hai tay cầm dụng cụ trong khi ăn, đừng đặt dao hoặc nĩa xuống trừ khi bạn muốn lấy đồ uống hoặc bánh mì. Dao cầm ở tay phải thường hỗ trợ một cách kín đáo tay phải trong việc lấy thức ăn.
– Không cắt toàn bộ miếng thịt một lúc, chỉ nên cắt miếng vừa miệng và ăn hết miếng rồi mới cắt miếng tiếp theo.
– Nếu có nhiều dụng cụ ăn hơn là dao và nĩa (nĩa ăn salad, thìa ăn đồ tráng miệng…) thì nguyên tắc là di chuyển vật dụng cần lấy từ ngoài vào trong, thìa ăn thì đặt lên trên đĩa ăn chứ không đặt cạnh.
– Khi ăn xong đặt dao và nĩa ăn lên đĩa, mũi dao và nĩa hướng vào giữa của đĩa ăn, với tay cầm hướng về bên phải theo hướng 5 giờ.
Và đặc biệt lưu ý là không chống tay lên bàn ăn. Nếu là tiệc Buffet thì du khách nên lấy lượng thức ăn vừa phải và không nên để thừa quá nhiều thức ăn sau khi dùng bữa. Nếu du khách đang ăn mà có việc cần ra khỏi bàn ăn. Hãy đặt dao, dĩa 2 bên của đĩa thức ăn. Còn nếu du khách đã ăn xong thì dao và dĩa sẽ để cùng một bên của đĩa. Như vậy người phục vụ sẽ biết khi nào du khách không ăn nữa và dọn đĩa của du khách đi.
Đồ uống
Người Đức ít có thói quen uống nước, mặc dù nguồn nước của họ rất an toàn, nước khoáng đóng chai luôn đạt tiêu chuẩn an toàn tuyệt đối. Sở dĩ vì người Đức thích uống trà và cafe, nhưng bia và rượu vang cũng là 2 loại thức uống thường dùng của họ sau những bữa tối, đôi khi họ thích nhâm nhi ly rượu brandy, vang nho hoặc ly trà thảo mộc.
* Đồ nướng
Rượu vang và bia thường được phục vụ trong những bữa tiệc đồ nướng của người Đức. Hãy đợi chủ nhà đưa bánh mì nướng lên rồi du khách sẽ cùng mọi người nâng ly và chúc sức khỏe. Đây là cơ hội đặc biệt cho du khách tự tay làm món bánh mì nướng cho mình.
* Đặt tay lên bàn ăn
Nếu người Mỹ và người Anh thường đặt tay trái dưới bàn hoặc đặt trên đùi, thì người Đức lại có thói quen đặt tay lên bàn. Họ quan niệm rằng, hành động đặt tay lên đùi không được đẹp mắt cho lắm.
* Ăn hết phần thức ăn của mình và kết thúc buổi ăn
Đừng để đồ ăn thừa trên đĩa! Người Đức cho rằng, Chúa đã mang thức ăn đến cho con người, và chúng là thành quả của một quá trình lao động vất vả, nên việc bỏ thừa thức ăn trên bàn là một hành động không lịch sự.
Cũng giống như người phương Đông, người Đức rất coi trọng lễ nghi. Vì thế, sau các buổi tiệc, trước khi ra về đừng quên gửi lời cám ơn đến gia chủ vì đã mời du khách và sự tiếp đãi chu đáo, nhiệt tình.
* Quy tắc ở nhà hàng
Khi đi đến các nhà hàng ở Đức, du khách không cần phải đứng đợi chỗ ngồi trừ khi đó là một điểm đến cực kì được yêu thích. Các du khách dễ dàng tìm thấy một chiếc bàn trống ở vị trí yêu thích để ngồi xuống, trò chuyện cùng bạn bè và thưởng thức những món ăn ngon. Tại quán bar, quán cafe và trong các nhà hàng đang giờ cao điểm thì không có bất kỳ vấn đề gì khi ngồi vào chỗ trống bên cạnh người lạ. Du khách chỉ cần bước đến và lịch sự hỏi: “Ist hier noch frei?” (“Có phải ghế này trống không?”).
Nếu muốn thưởng thức đồ uống có đá thì đừng nên mong đợi điều này là mặc định mà du khách cần phải yêu cầu với phục vụ. Không nhà hàng nào ở Đức châm nước nhiều lần miễn phí và đồ ăn được đặt sẵn trên bàn như bánh mì, bánh quy thường sẽ được tính riêng. Vì vậy nếu lúc kiểm tra hóa đơn thì đừng nên quá ngạc nhiên khi những món này không được tính kèm sẵn. Phục vụ không mang nước uống đến cho khách hàng nếu như không nhận được yêu cầu khi gọi món. Nếu du khách muốn uống nước thì họ sẽ hỏi rằng: “Mit oder ohne Kohlensäure?” có nghĩa là “Quý khách muốn dùng nước thường hay nước có gas?”. Nếu du khách muốn dùng nước lọc thì có sẽ trả lời rằng: “Leitungswasser” vì thông thường các nhà ở vương quốc Bia không có thói quen phục vụ nước lọc.
Trong quá trình dùng bữa ở nhà hàng, một số người có thói quen mang đồ ăn thừa về cho vật nuôi ở nhà, nhưng người Đức lại cho rằng hai việc này hoàn toàn không liên quan với nhau. Do đó, nếu khách muốn mang đồ ăn thừa về nhà thì người phục vụ sẽ vô cùng ngạc nhiên vì vậy nên chú ý điều này để không rơi vào những tình huống khó xử.
Tiền tip tại các nhà hàng của Đức không hào phóng như ở Mỹ bởi vì nhân viên tại “Vương quốc bia” có mức lương tăng theo giờ làm việc. Nguyên tắc chung được áp dụng rộng rãi ở đây là làm tròn hóa đơn và số tiền dư ra sẽ là tiền tip. Ví dụ, du khách dùng bữa hết 22,5 Euro thì có thể trả số tiền là 24 Euro hoặc 25 Euro với giá trị khoảng 10% hóa đơn. Không giống như ở Mỹ, người phục vụ vẫn đứng ở bàn khi khách hàng trả tiền, vì vậy cần phải rõ ràng với họ về số tiền muốn đưa. Ví dụ, nếu hóa đơn là 15,7 Euro và du khách muốn đưa thêm tiền tip là 1,3 Euro là tổng cộng 17 Euro thì khi đưa cho họ 20 Euro, du khách cần nói: “Siebzehn bitte” có nghĩa: “17 Euro, xin cảm ơn” và nhận lại tiền thừa. Phần lớn các nhà hàng tại Đức đều chấp nhận thanh toán bằng thẻ tín dụng nhưng phổ biến nhất vẫn là tiền mặt nên để tiện lợi hơn thì du khách nên chuẩn bị đầy đủ tiền khi dùng bữa tại đây.
* Bữa tiệc kinh doanh
Nếu được mời tham gia một bữa tiệc kinh doanh vào buổi trưa hay tối với người Đức, có một nguyên tắc mà du khách cần nhớ đó là: Kinh doanh là kinh doanh, đừng nhầm lẫn với kiểu thân mật vội vã. Trên bàn ăn, họ vẫn bàn bạc, thảo luận và mục đích của cuộc gặp gỡ là trở thành những đối tác kinh doanh của nhau.
* Bữa tối với bạn bè hoặc người quen
Đến Đức, nếu du khách được một người bản xứ mời tới chơi nhà họ, du khách nên chuẩn bị một món quà thật đặc biệt, đó nên là món quà tuyệt vời nhất. Ngoài ra, du khách có thể tặng rượu vang, hoa (nhưng không phải là hoa hồng đỏ, vì nó tượng trưng cho sự lãng mạn). Sẽ tuyệt vời hơn bao giờ hết nếu du khách biết được sở thích của chủ nhà để lựa chọn một món quà phù hợp.
Khi đi dự tiệc hay tham gia bất kỳ cuộc hẹn nào với người Đức, đúng giờ là yếu tố vô cùng quan trọng. Du khách sẽ trở thành người không lịch sự nếu đến bữa tiệc muộn. Và nếu có lý do nào đó mà du khách không thể đến đúng giờ, hãy gọi điện để thông báo lý do du khách đến trễ.
NHỮNG MÓN ĂN CHO LỄ KỶ NIỆM TÔN GIÁO HAY KỲ NGHỈ Ở ĐỨC
1. Oktoberfest
Oktoberfest là lễ hội vào tháng 10 của Đức. Lễ hội này được tổ chức không phải vào tháng 10 mà là tuần cuối cùng của tháng 9 tại Munich. Vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu tại Hoa Kỳ, nhiều thành phố tổ chức Oktoberfests để tôn vinh văn hóa Đức, đặc biệt là bia Đức. Tại Oktoberfests Đức, bia truyền thống được trang trí thành một tháp đá lớn gọi là Bier Stein (bia Stein). Đức có hơn 1.200 nhà máy bia, tạo nên trên 5.000 loại bia khác nhau.
2. Giáng sinh
Trong Giáng sinh ở Đức, bánh mật ong được gọi là Lebkuchen được nướng trong các hình vuông, trái tim, hình bán nguyệt, hoặc hình gấu nhỏ và được trang trí với cherubs (thiên thần) và chuông. 5 đến 7 chiếc bánh nhỏ được gắn với nhau bằng một dải ruy băng và được một cô gái trẻ tặng cho chàng trai mà cô ấy lựa chọn vào ngày Giáng sinh. Springerle (cookies), kẹo bánh hạnh nhân, và Stollen (một loại bánh cafe với kẹo và hoa quả sấy khô) cũng là những món tráng miệng phổ biến trong Giáng sinh. Đi cùng với cookie thì người Đức uống Glühwein, một loại vang nóng. Thức uống ưa thích với thanh thiếu niên là Apfelschörle, một loại nước trái cây. Một bữa tối Giáng sinh truyền thống sẽ có ngỗng quay với rau và Kartoffelknödeln (bánh bao khoai tây).
MỘT SỐ MÓN ĂN, THỨC UỐNG TIÊU BIỂU CỦA ẨM THỰC ĐỨC
Nằm ở trung tâm của châu Âu, Đức có sự giao thoa giữa nhiều nền văn hóa rất đa dạng, văn hóa ẩm thực cũng từ đó mà bị ảnh hưởng. Đến Đức, du khách sẽ cảm nhận được ẩm thực nơi đây vừa mang phong cách bình dân đường phố lại vừa có nét sang trọng trong các nhà hàng, cách chế biến cũng khác nhau để phù hợp với khẩu vị của từng địa phương. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến các du khách những món ăn, thức uống ngon nổi tiếng ở Đức để du khách có cái nhìn rõ nét hơn về ẩm thực nơi đây.
1. Xúc xích Đức
Xúc xích Đức là một món ăn quen thuộc không chỉ chinh phục được người dân bản địa mà còn làm “say mê” biết bao du khách quốc tế.
Ở Đức có rất nhiều loại xúc xích được làm từ các loại thịt khác nhau để tạo nên hương vị riêng và đặc trưng cho từng loại xúc xích như: Blutwurst, Jadgwurst, Mettwurst và đặc biệt là Weisswurst. Xúc xích trắng (Weisswurst) là loại xúc xích phổ biến và nổi tiếng của Đức. Nguồn gốc từ vùng Bavaria, phổ biến tạiMunich và một số thành phố khác. Là một loại xúc xích có màu trắng, được làm chủ yếu từ thịt bê xay và thịt heo muối, cùng nhiều gia vị trộn thêm. Đây là món truyền thống ở Bavaria, nó thường được làm vào buổi sáng sớm và ăn vào bữa trưa. Xúc xích trắng không để lâu ở ngoài quá một buổi vì nó sẽ mất đi hương vị. Khi ăn người ta hâm nóng hoặc hấp bằng nước hoặc rượu trắng trong khoảng mười phút – cho đến khi ngả sang màu xám trắng. Sau đó cắt bỏ lớp ngoài và ăn với một thứ mù tạt ngọt đặc biệt của vùng Bavaria và bánh Pretzel.
2. Xúc xích cà ri
Xúc xích cà ri (Currywurst) vốn được coi biểu tượng cho nền ẩm thực Đức. Đây là một món ăn dân dã, quen thuộc của người Đức chính vì thế mà du khách thể bắt gặp chúng trên các con phố tại thủ đô Berlin hay trong những bữa tối hàng ngày của người Đức.
Món ăn với nguyên liệu chính là xúc xích heo rán dài khoảng 40 cm được cắt từng khoanh khéo léo hòa cùng với nước sốt cà ri và ớt bột đem đến cảm giác đậm đà.
Món này xuất hiện vào thập niên 40 của thế kỉ 20 do Herta Heuver – người dân Berlin sáng tạo từ nguyên liệu từ lính Anh. Không chỉ độc đáo bởi xúc xích mà món ăn còn quyến rũ mọi người bởi nước sốt được làm từ xốt cà chua, bột cà ri, ớt bột và nước sốt thịt nên đem lại sự lạ miệng. Khi thưởng thức món này du khách nên ăn kèm với khoai tây và thêm một chút bia Warsteiner đảm bảo một cảm giác rất tuyệt.
3. Cốt lết
Tuy có nguồn gốc từ Úc nhưng món cốt lết (Schnitzel) lại rất phổ biến ở Đức. Đây là món ăn nhẹ được người dân Đức rất ưa thích.
Nguyên liệu để chế biến nên món ăn hấp dẫn này gồm phần thịt cốt lết tẩm đẫm vụn bánh mỳ nướng xay mịn cùng Cheese và thịt xông khói. Cả tảng thịt to nhưng khá mỏng được đem chiên giòn bắt mắt. Món chính dùng cùng salad và khoai tây. Nhiều nhà hàng giờ phục vụ thêm cả một quả trứng ốp lếp tái đặt bên trên miếng cốt lết. Phần lòng đỏ chảy xuống miếng cốt lết thật sự đánh thức vị giác.
4. Giò heo bắp cải muối chua
Giò heo bắp cải muối chua (Schweinshaxe) là món ăn truyền thống có từ lâu đời của người dân Đức. Món ăn này có cách chế biến và bổ sung thêm nguyên liệu cho phù hợp với cách nấu và thưởng thức của từng vùng trên nước Đức nhưng về cơ bản vẫn phải có đầy đủ các nguyên liệu sau: cải thảo bổ đôi làm sạch, thái thành những sợi nhỏ bỏ thêm muối vào ngâm cho ngấm gia vị cho đến khi lá cải thảo chuyển sang màu vàng, có vị hơi chua và thơm là ăn được. Sau khi cải thảo đạt đến độ chua ngon vừa phải thì đem ăn kèm với thịt heo thì ngon tuyệt cú mèo.
5. Bò cuộn
Bò cuộn (Rindsrouladen) là một trong những món ăn ngon nổi tiếng nhất ở Đức, được làm từ thịt bò. Những miếng thịt bò thái lát mỏng được cuộn ngoài lớp thịt xông khói, hành tây và dưa chuột muối. Sau đó được hầm với rượu vang đỏ để ngấm vị đậm đà.
Món này thường dùng vào bữa tối với khoai tây hấp hoặc khoai tây nghiền hay bắp cải đỏ muối. Ngoài ra, người Đức cũng có thể ăn kèm với rau củ theo mùa nướng lên dậy vị thơm phức. Nước sốt được tưới đẫm lên thịt hài hòa, đủ sức đánh thức mọi giác quan.
6. Bánh mì Đức
Ở Đức có rất nhiều loại bánh mì với hình dạng, mùi vị khác nhau mà theo thống kê của một tạp chí ẩm thực danh tiếng thì nơi đây có đến hơn 600 loại bánh mì với kiểu dáng khác nhau nhưng được ưa chuộng nhiều nhất vẫn là 3 loại chính đó là bánh mì đen, bánh mì trắng và bánh mì xám.
Bánh mì được người Đức sử dụng vào bất kì thời gian nào trong ngày, từ bữa sáng đến bữa trưa hoặc trong buổi trà chiều kết hợp với các nguyên liệu khác như bơ, mứt, xúc xích, phô mai hoặc rau củ để tạo nên hương vị thơm ngon, đặc trưng cho từng loại bánh mì, có thể nói đây chính là món ăn tiêu biểu của văn hóa Đức và là một trong những món ăn không nên bỏ qua khi du lịch nước Đức.
7. Salad khoai tây
Salad khoai tây là món ăn quen thuộc của nhiều quốc gia trên thế giới nhưng mỗi nước lại có một cách chế biến khác nhau để tạo nên vị riêng biệt cho món ăn của mình, nước Đức cũng vậy, salad khoai tây ở đây có mùi vị và hương thơm rất đặc trưng. Món ăn này là sự kết hợp giữa khoai tây, đường, hạt tiêu, thịt lợn muối và các loại rau thơm khác nhau để tạo nên một món ăn vừa nhanh, tiện lợi mà lại rất ngon.
Rẻ và dễ làm, lại có lợi cho sức khỏe nên món salad khoai tây rất được ưa thích trong các buổi cắm trại và tiệc nướng ngoài trời.
8. Thịt viên
Thịt viên hay còn được gọi là “Bouletten” tại Berlin và Frukadellen hay Fleischkloesschen ở nhiều vùng khác tại Đức. Món ăn này hầu như xuất hiện trên tất cả các vùng của nước Đức, du khách có đi đến một thành phố hay ngôi làng nào trên quốc gia này đều được thưởng thức món ăn cổ truyền này.
Nguyên liệu và cách chế biến món thịt viên khá đơn giản, thịt lợn hoặc bò được xay nhuyễn, sau lấy được vo viên, tẩm bột và chiên giòn, món ăn này thường được ăn kèm với trứng ốp la. Ngoài ra nếu cho thịt viên vào bánh humburger thì đây lại trở thành một món ăn nhanh hút khách của nước Đức. Người dân Đức thường ăn món này vào bữa trưa, ăn thêm hay khi uống bia nhất là những người làm việc tại văn phòng.
9. Kebap Doner
Kebap là thịt gia vị (thịt cừu, thịt bê, thịt bò, thịt gà hoặc một sự kết hợp của hai hoặc nhiều thịt) được rang chậm trên một nhổ quay theo chiều thẳng đứng. Thịt được cắt lát và bọc trong bánh mì, bánh pita, hoặc cuộn. Toppings có thể bao gồm cà chua, ớt, cải bắp, hành, rau diếp và dưa chuột. Điển hình cho người nhập cư Thổ Nhĩ Kỳ, món ăn này cũng có các biến thể độc đáo cho bất kỳ một số quốc gia ở Châu Âu, như tiếng Hy Lạp “Gyro”.
10. Frittatensuppe
Nằm trong Top những món ăn trứ danh của nước Đức không thể không nhắc đến Frittatensuppe – thịt bò nấu với những sợi mì được cắt từ bánh kếp. Du khách hãy nếm thử một lần để cảm nhận sự khác biệt giữa Frittatensuppe với phở bò Việt Nam nhé! Đây là một món ăn khá gần gũi với người dân Đức, du khách có thể dùng để thay thế bữa chính.
11. Bánh Kaiserschmarm
Món Kaiserschmarm – một loại bánh kếp cắt nhỏ có caramel, ăn cùng bột đường và mứt hoa quả cũng là một trong những món ăn được nhiều người đánh giá cao về chất lượng, độ thơm ngon. Sự kết hợp độc đáo giữa bánh kếp và các loại mứt hoa quả hứa hẹn sẽ mang đến cho du khách nhiều bất ngờ về một món ăn mới, nức tiếng nhất tại Đức.
12. Bánh táo cuộn
Bánh táo cuộn (Apple strudel) là một loại bánh ngọt gồm nhiều lớp được phủ caramen hoặc đường bột trắng, phần nhân gồm những lát táo, quế, nho khô và vụn bánh mì nướng. Đôi khi phần nhân bánh được các đầu bếp người Đức sáng tạo thêm nhiều thành phần khác nhau, như với hạnh nhân, quả óc chó băm nhỏ, nho khô ngâm rượu, vỏ chanh mài, táo ướp trong nước chanh, kem chua, hỗn hợp kem trứng ngọt,…
Apple strudel ăn ngon nhất khi còn ấm, được rắc một lớp đường bột mịn ở bên trên, thường được dùng cùng với kem đánh, sốt vani hoặc kem vani.
13. Bánh Baumkuchen
Baumkuchen có nghĩa là “bánh cây”, bởi bánh được làm ra từ nhiều lớp bột mỏng xếp chồng lên nhau, trông giống như những đường vân gỗ ở thân cây cổ thụ cắt ngang vậy.
Theo truyền thống, Baumkuchen được nướng bằng cách phết từng lớp bột bánh lên một khúc gỗ tròn lớn và liên tục được quay trong lò lửa., đến khi bột chín, có màu nâu vàng hấp dẫn mơi được phết lớp bột mới lên. Khi Baumkuchen đã chín hoàn toàn, được rút ra khỏi khúc gỗ và cắt lát theo chiều ngang, ta có thể thấy bánh có nhiều lớp như các vòng tuổi trong gốc cây.
Bánh có vị không quá ngọt, nên đây hoàn toàn có thể trở thành người bạn thân số 1 của những người ăn kiêng hay không thích ăn đường.
14. Bánh Zimtsterne
Zimtsterne là món bánh quy quế nổi tiếng của nước Đức. Người Đức vẫn thường làm món này vào mỗi đêm Giáng Sinh.
Bánh được được làm từ hạnh nhân, quế, gừng và kem đường. Khi thưởng thức, bánh giòn tan, thơm ngon mùi gừng và hấp dẫn bởi hương quế quyến rũ.
15. Rote Grutze
Đây là một loại mứt làm từ những loại quả mọng như việt quất, mâm xôi hay dâu tây. Món này rất phổ biến và không thể thiếu trong cuộc sống của người Đức, thường được ăn kèm với sốt vanila hoặc sữa chua.
16. Berliner Weisse
Berliner Weisse cũng được gọi là bia nhưng điều đặc biệt là nó dành cho phụ nữ là chủ yếu bởi nồng độ cồn của loại bia này rất nhẹ. Bia này là sự kết hợp của men bia và các loại trái cây tạo vị chua chua, ngọt ngọt rất dễ uống. Nhưng đừng nghĩ vì thế mà nó kém phần hấp dẫn nhé, thức uống này nhanh chóng trở thành một thức uống được người dân Đức đặc biệt ưa chuộng.
17. Bia Đức
Du khách đã từng nghe về hai lễ hội bia lớn nhất nước Đức là Canstatter Volkfest và Oktoberfest, thu hút hàng triệu du khách mỗi năm. Đó không chỉ là lễ hội bia đơn thuần mà còn là dịp để quảng bá hình ảnh đất nước và các loại bia nổi tiếng của nước Đức, cũng là ngày hội để du khách có dịp vui chơi, gặp gỡ và thưởng thức miễn phí các loại bia trứ danh. Hiện nay, lễ hội bia đã trở thành một nét văn hóa đặc trưng tiêu biểu không thể thiếu của đất nước này.
Các loại bia của Đức luôn được ưa chuộng bởi chất lượng bia luôn phải đáp ứng những tiêu chuẩn khắt khe từ khâu nguyên liệu, chế biến đến lúc ra sản phẩm. Vì thế người thưởng thức luôn được bảo đảm về độ tinh khiết về hương vị không thể lẫn vào bất cứ loại bia nào, du khách có thể thưởng thức một số bia của các hãng nổi tiếng như: Bitburger, Kristallweizen, Kellerbier, Zwickelbier…
Ẩm thực Đức là một nét văn hóa đẹp, phong phú và đa dạng bởi sự kết hợp độc đáo giữa các món ăn và đồ uống, giữa sự chế biến tinh tế, kỳ công. Ngày nay đồ ăn Đức được biết đến rộng rãi và chiếm được cảm tình của đông đảo du khách trên toàn thế giới.
