Singapore là một quốc gia nhỏ bé nhưng lại ẩn chứa vô số điều thú vị. Nơi đây là điểm giao thoa văn hóa nên dù du khách đến từ đâu cũng có thể dễ dàng hòa nhập. Và với ẩm thực cũng vậy, ở Singapore, du khách có thể thưởng thức cả ẩm thực Ấn Độ, Trung Quốc lẫn Malaysia… và những món ăn này có thể tìm thấy ở khắp nơi, từ những nhà hàng sang trọng cho đến những quán hàng ở khu chợ bình dân.
Dưới đây là những món ăn, thức uống đặc sắc của “đảo quốc Sư Tử” xinh đẹp mà nhất định du khách phải thưởng thức nếu có cơ hội đến với quốc gia này.
NHỮNG MÓN ĂN NGON NỔI TIẾNG NHẤT Ở SINGAPORE
Nasi Lemak
Nasi lemak là món ăn điểm tâm không thể thiếu của cộng đồng người Hoa và Ấn tại Singapore. Nasi lemak gồm cơm trắng được nấu cùng với nước cốt dừa và lá dứa, khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, béo ngậy, hấp dẫn mọi giác quan, dễ dàng gây nghiện cho những ai lần đầu thưởng thức.
Cơm giữ được mùi vị thơm ngon và ăn đúng điệu nhất khi được gói trên lớp lá chuối xanh. Trong món Nasi lemak, những thực phẩm không thể thiếu là: đậu phộng rang muối giòn tan, cá khô, thịt nai khô, tương ớt, dưa chuột và trứng luộc.
Murtabak
Có nguồn gốc Ấn Độ, Murtabak được bán ở mọi chợ trời và đường phố tại Singapore. Murtabak là món bánh được chiên cháy cạnh, bên trong là hỗn hợp thịt gà hoặc thịt bò được ướp gia vị và thảo mộc, đôi khi có cả phô mai. Món bánh này thường được ăn kèm cùng một bát cà ri cá thơm lừng những gia vị Ấn Độ.
Laksa
Bún Laksa có màu đỏ cam và có thể du khách nghĩ nó sẽ cay vô cùng, nhưng sự thật món ăn này chỉ cay nhẹ mà thôi. Laksa là món bún nước có nguồn gốc xuất xứ từ người Peranakan – những người Hoa định cư dọc eo biển Malacca.
Một bát Laksa sẽ gồm có nước dùng hải sản với cốt dừa, bún gạo, chả cá, giá đỗ, tàu hũ và chút sốt cay Sambal. Sự hòa quyện hương vị này rất dễ “gây nghiện” cho người thưởng thức.
Bak Kut Teh (Trà xương sườn/ Soup xương sườn heo)
Món Bak Kut Teh ra đời như thế này: vào thời xa xưa ở Singapore, có một người ăn xin đói khổ nọ tới một tiệm mì thịt heo để xin đồ ăn. Người chủ quán lúc ấy cũng đang trong tình cảnh thiếu thốn, tuy vậy vẫn có lòng muốn giúp đỡ người ăn xin. Ông ninh một vài mảnh xương heo còn sót lại, thêm vào đó các loại gia vị bình dân mà ông dùng để nêm nếm cho món soup, bao gồm cả hoa hồi và hạt tiêu để tạo cho món ăn có màu như nước trà. Và từ đó, trà xương sườn đã ra đời. Một giáo sĩ đã nói rằng đây là một loại thuốc bổ được tạo ra để giúp phục hồi năng lượng cho các phu khuân vác Trung Quốc làm việc ở khu vực cầu cảng Clarke Quay.
Thịt xiên nướng Satay
Chợ Lau Pa Sat đã từng là chợ giao thương lớn nhất Singapore trong quá khứ, nhưng ngày nay, chợ chỉ còn hoạt động về đêm và trở thành “thiên đường ẩm thực”. Đi dọc con đường chợ, du khách sẽ không thể cưỡng lại mùi thơm thịt nướng từ những xe hàng hai bên đường.
Để có món thịt nướng xiên que Satay ngon, người bán hàng thường ướp thịt trước vài tiếng, và thịt sau khi nướng sẽ được ăn kèm cùng nước sốt đậu phộng cay cùng bánh gạo.
Cua sốt cay (Chili Crab)
Chili Crab là một trong những món ăn Singapore nổi tiếng nhất trên thế giới. Món ăn này đã được nâng tầm lên thành biểu tượng của đảo quốc này. Nếu du khách đến Singapore lần đầu tiên, đây nhất định là món mà du khách sẽ được tất cả mọi người khuyên nên thử.
Tên gọi “cua sốt cay” thoạt nghe hẳn làm nhiều người nghĩ đến một món ăn có vị rất cay, thực tế vị cay trong món ăn này cũng không quá mức chịu đựng để những thực khách sợ cay phải thối chí. Thịt cua tươi ngọt hòa quyện với 20 loại gia vị và củ quả khác nhau, tạo nên một món ăn đậm đà, ngon miệng, thỏa mãn vị giác của những thực khách khó tính nhất. Cua được sử dụng để chế biến món này chính là cua sống trong bùn, tuy nhiên các loại cua khác cũng có thể thay thế để làm nên món ăn này. Và cần chọn những con cua lớn, càng lớn, thịt chắc và tất nhiên là phải còn sống. Để cua được tươi nguyên và không bị gãy càng, cần đặt cua vào nước đá lạnh hay trong tủ đông chừng 15 phút để gây tê. Trước khi chế biến, chặt cua làm hai hay nhiều phần tùy thích, rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ những phần không mong muốn, tiếp đến dùng kìm kẹp càng cua cho hơi dập, nứt vỏ để gia vị dễ thấm vào bên trong và cũng dễ gỡ bỏ vỏ khi ăn.
Tuy cua là nguyên liệu chính nhưng nước sốt mới là linh hồn của món ăn đặc sản này. Vị nước sốt ngọt ngọt, cay nồng và thơm lừng được làm từ ớt và tương cà sẽ giúp đánh thức vị giác của bất kỳ ai. Nguyên liệu để làm nên hương vị nước sốt đặc trưng này bao gồm tỏi, dấm gạo, bột mì và trứng. Người dân Singapore thường gọi thêm màn thầu, bánh bao chay để chấm với nước sốt. Chan nước sốt vào cơm trắng chắc hẳn cũng sẽ giúp thực khách ăn thêm phần ngon miệng.
Char Kway Teow
Dù hơi nhiều dầu mỡ, nhưng Char Kway Teow vẫn là một trong những món ăn bình dân được người Singapore ưa chuộng nhất. Char Kway Teow là món hủ tiếu xào cùng hải sản, trứng, nước tương và gia vị.
Char Kway Teow có nguồn gốc từ những người nông dân và ngư dân nghèo, họ dùng thức ăn thừa để xào cùng lên. Ngày nay, Char Kway Teow đã được nấu theo hướng có lợi cho sức khỏe hơn, bớt dầu mỡ và thêm rau xanh.
Cá đuối nướng sốt Sambal
Đây là một món ăn có nguồn gốc Malaysia được ưa chuộng tại Singapore. Cá đuối sẽ được tẩm sốt Sambal, thêm thật nhiều ớt và hành rồi được nướng trên lá chuối. Món cá nướng đặc sắc này chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của “hội ăn cay”.
Cơm gà Hải Nam
Cơm gà Hải Nam là món có nguồn gốc từ Trung Quốc. Cái tên “cơm gà Hải Nam” được gọi theo nguồn gốc của nó và dần dần món ăn trở nên phổ biến nhờ cộng đồng người Hoa ở Đông Nam Á.
Cơm gà Hải Nam thoạt nhìn vẻ ngoài thì nhạt nhòa, nhưng để chế biến ra nó là cả một kỳ công. Cơm được nấu cùng sả, tỏi, gừng, lá dứa, và mỡ gà là bí mật để có món cơm ngon. Nước luộc gà dùng để nấu cơm và nấu cả canh ăn kèm nữa. Cơm gà được ăn kèm tương ớt và xì dầu.
Cháo ếch
Đến Singapore và một lần thử qua món cháo ếch thơm ngon sẽ khiến du khách phải nhớ mãi hương vị ấy không thôi. Cháo được nấu trong nồi đất với mùi thơm đặc trưng từ thịt ếch, hành lá cùng vị cay hơi nồng của ớt khô và ớt tươi. Điều đặc biệt là trong món cháo ếch ở đây là thịt ếch chỉ được chế biến khi có khách ăn nên rất tươi ngon và đảm bảo. Hãy đến khu Geylang nổi tiếng để thưởng thức món này.
Hokkien Mee
Đây là món mỳ xào khô kết hợp giữa mỳ trứng và mỳ gạo đã được nấu chín qua nước luộc hải sản. Mỳ được xào cùng với tôm, mực ống và đặc biệt là mỡ lợn, điểm tạo nên sự khác biệt so với “phiên bản gốc” từ Malaysia.
Mì Xiêm
Phổ biến trong cộng đồng Hồi giáo cũng như Trung Quốc, mì Xiêm giờ đây trở thành một trong những món ăn ngon ở Singapore. Mì Xiêm gồm mì với nước xốt ngọt, cay, vị chua của me, tôm khô và chẳm chéo. Ở một số nơi người ta còn cho thêm trứng luộc, giá đỗ, đậu nành lên men.
Wanton Mee (Mì hoành thánh Singapore)
Mì hoành thánh Singapore chịu ảnh hưởng từ ẩm thực Hồng Kông nhưng từ lâu đã trở thành một phần không thể tách rời trong nền văn hóa ẩm thực của Singapore. Đặc trưng kiểu ăn của người Singapore là ăn khô, rưới lên một vài loại nước sốt ngọt nhẹ, vài lát thịt xá xíu, sủi cảo nhồi thịt heo với một bát soup nhỏ đặt bên cạnh. Bạn có thể thưởng thức cả hai vị cay và không cay. Với kiểu cay, mì sẽ được trộn đều với ớt, trong khi đó, kiểu không cay dành cho trẻ nhỏ sẽ được trộn với nước sốt cà chua. Sủi cảo có thể hoặc được chiên hoặc đi kèm trong món soup.
Chui Kueh
Chui Kueh là món bánh gạo hấp, được làm từ bột gạo và nước kết hợp với nhau sau đó đem lên hấp chín. Bên trên được đặt thêm củ cải chiên tương ớt và ớt xanh. Độ mịn và mượt của bánh chính là thước đo để đánh giá bánh gạo nước có ngon hay không.
Đây là một món ăn sáng phổ biến ở Singapore. Hầu hết các cửa hàng bán món ăn điểm tâm này chỉ mở cửa vào buổi sáng và đóng cửa vào buổi trưa.
Rojak
Đây là một món salad địa phương, kết hợp giữa ẩm thực Trung Quốc và Malaysia. Món salad này gồm có giá đỗ, đậu phụ chiên, dứa, dưa chuột, đậu phộng rang và củ cải. Tất cả các loại nguyên liệu này được trộn đều với nước sốt sa tế đặc biệt. Nước sốt được làm từ sốt tôm (Prawn Paste), đường, chanh và sốt ớt. Món ăn này chắc chắn là sự hòa trộn hấp dẫn của vị ngọt, chua và cay.
Cà ri đầu cá
Cà ri đầu cá có nguồn gốc từ phía Nam Ấn Độ nhưng lại chịu sự tác động mạnh mẽ của tính đa sắc tộc tại Singapore. Món có hương vị rất đặc biệt, nửa hoặc cả chiếc đầu loài cá hồng được hầm cùng với cà ri kèm hỗn hợp một số loại rau như đậu bắp và cà tím. Cà ri kiểu Ấn Độ đậm đà hương vị cay hơn, trong khi cà ri kiểu Trung Quốc lại có vị thanh và ngọt hơn. Ngoài ra, du khách có thể thử cà ri đầu cá phảng phất vị me chua (Assam).
Orh Lua (Hàu chiên trứng)
Đây là món ăn phổ biến ở các Hawker ở Singapore cũng như tại những phiên chợ đêm Đài Loan và được rất nhiều du khách nước ngoài và cả người dân bản địa ưa chuộng. Món hàu chiên trứng có thể tìm thấy ở các quầy bán bột chiên bởi hai món này có phương pháp chế biến cũng như nguyên liệu tương tự nhau, bao gồm: trứng, bột khoai tây được trộn vào trứng khi rán để tạo độ xốp. Một kiểu chế biến khác là kiểu không có bột khoai tây với giá bán nhỉnh hơn loại thường một chút do lượng trứng cần dùng nhiều hơn. Ngoài ra, ở Singapore còn có loại giấm ớt đặc biệt chỉ dành riêng cho món hàu chiên trứng này.
Nem cuốn Popiah
Vỏ bánh Popiah tròn làm từ một loại bột mì cán mỏng và cuộn nhân lại bên trong, sau khi đã rưới một loại nước sốt ngọt được gọi là hoisin. Thành phần chính của một Popiah thường bao gồm tôm nhỏ, trứng luộc, xúc xích, rau diếp, giá đỗ, cà rốt nấu chín và củ cải.
Bánh Roti Prata
Roti Prata có nguồn gốc từ Ấn Độ, nhưng lại là món điểm tâm phổ biến ở Singapore. Đây là loại bánh kếp làm từ bột mì cán mỏng đem nướng phổ biến với các dạng khác nhau với việc cho thêm bơ, trứng, nấm, hành tây, thậm chí người ta còn cho thêm cả chocolate vào bên trong bột mì. Bột mì được nhào nhiều lần thành những lớp mỏng trước khi gập mép. Tại một số cửa hàng, bột được nhào mỏng, sau đó đem nướng trên một chiếc chảo bằng kim loại. Món bánh Roti Prata được ăn kèm với nước sốt cà ri cá hoặc gà, hoặc cũng có thể là đường.
Char Siew Pau (Bánh bao nhân xá xíu)
Char Siew Pau phong cách Singapore là món bánh bao trắng mềm mịn với nhân thịt xá xíu bên trong được đem hấp chín trước khi ăn. Đây là món điểm tâm sáng nổi tiếng ở Singapore mà du khách không thể bỏ qua với giá chỉ 0.5 SGD tại các trường học và có giá từ 1-1.5 SGD tại các quán cafe.
Bánh mì Kaya và cafe
Kaya là kiểu ăn sáng phổ biến nhất tại đảo quốc sư tử. Những lát bánh mì được nướng trên than củi hoặc nướng bếp, phủ lên những lát bơ lạnh và thật nhiều “kaya” – một loại mứt truyền thống làm từ dừa và trứng.
Bữa sáng Kaya còn được ăn cùng trứng luộc và cafe, đây là kiểu bữa sáng yêu thích của người Singapore qua nhiều thế hệ. Và du khách có thể thưởng thức bữa sáng kiểu này ở mọi quán cafe ven đường.
Tào phớ
Tào phớ là một món tráng miệng được làm bằng đậu hũ non và xi-rô đường. Món tào phớ truyền thống rất mềm mịn, thường được ăn nóng hoặc lạnh. Một số nơi còn cho thêm thạch, sữa đậu nành khiến cho món ăn thêm hấp dẫn.
Gần đây, món tào phớ được làm bằng cách cho thêm gelatine khiến cho tào phớ mềm mịn, dai hơn và có nhiều hương vị khác nhau như xoài, dưa gang hoặc hạt vừng.
Đá bào Kachang
Singapore là một quốc gia nhiệt đới với thời tiết nóng nực quanh năm và những bát đá bào nhiều sắc màu này là món giải khát được yêu thích qua nhiều thế hệ. Đá bào Kachang lần đầu tiên xuất hiện vào những năm 50 – 60 của thế kỷ trước, bán ở những hàng rong trên phố.
Một bát Kachang điển hình sẽ có đá bào, siro đủ màu, bắp ngọt, hạt cọ và chút sữa đặc, đôi khi sẽ được thêm thạch và trái cây ở phía dưới. Đá bào được vun cao thành hình ngọn núi, hãy ăn từ từ thôi kẻo “buốt óc” đấy nhé!
Sầu riêng
Nhà hát quốc gia của Singapore được xây dựng theo dáng hình quả sầu riêng, điều đó đủ chứng tỏ loại trái cây này được người dân nơi đây yêu thích tới mức nào.
Tại Singapore, sầu riêng là loại trái cây phổ biến và giá cả cũng rất phải chăng. Hương vị của sầu riêng khiến thực khách chia ra làm hai thái cực, một bên yêu thích phát cuồng, một bên không thể chịu nổi. Nếu yêu thích loại quả này, du khách nên đi tìm ăn những món tráng miệng được làm từ sầu riêng như su kem sầu riêng, crepe sầu riêng, kem, đá bào sầu riêng…
CÁC THỨC UỐNG HẤP DẪN NHẤT Ở SINGAPORE
Nước lúa mạch
Một thức uống truyền thống của người địa phương trong những ngày hè oi ả đó là nước lúa mạch. Tuy nhìn có vẻ không bắt mắt nhưng hương vị của nó thật sự mới mẻ, thanh đạm khiến du khách khó mà quên được khi một lần thưởng thức.
Nước lúa mạch có cách làm vô cùng đơn giản đó là đem luộc sôi lúa mạch, khi uống thì cho thêm đường, chanh và vài viên đá. Như vậy là đã có một ly nước lúa mạch thơm mát.
Sau hàng giờ tham quan mua sắm thì việc thưởng thức một ly nước truyền thống này sẽ giúp du khách phục hồi năng lượng để tiếp tục cuộc hành trình khám phá đảo quốc. Du khách có thể tìm mua được rất dễ dàng ở các quán nước trong khu ăn uống ngoài trời hay những quán cafe ven đường.
Kopi-O
Cafe Kopi-O là một loại thức uống du khách nên thử khi ghé thăm Singapore. Người dân địa phương thường thưởng thức một ly Kopi-O đen truyền thống với bữa sáng để tỉnh táo bắt đầu một ngày làm việc. Và cũng có một vài loại cafe khác để du khách uống nếu như không chịu được vị đắng của Kopi-O.
Cocktail Sling Singapore
Đây chắc chắn là thức uống nên thử khi ghé thăm Singapore bởi sự nổi tiếng của nó. Cocktail Singapore Sling xuất hiện từ những năm 1910 – 1915 và được sáng chế bởi Ngiam Tong Boon – một bartender nổi tiếng của Long Bar thuộc khách sạn Raffles. Công thức chế biến ra loại nước uống nàykhá đơn giản chỉ gồm các nguyên liệu dễ kiếm như nước chanh, nước cam, nước ép dứa cùng một chút rượu Gin và rượu Cherry Brandy. Hương vị nồng nàn, nhẹ nhàng, mát lạnh của cocktail Singapore Sling rất thích hợp dùng cho những ngày hè oi ả.
Ngay sau khi xuất hiện, cocktail Sling Singapore lập tức phổ biến trong nước và còn tạo được thương hiệu trên khắp Đông Nam Á. Vậy còn lý do gì để du khách từ chối một ly cocktail Sling Singapore đúng chuẩn nổi tiếng khi có dịp đến đảo quốc sư tử?
Trà sữa Teh Tarik
Là một quốc gia đa sắc tộc chịu ảnh hưởng nhiều từ văn hóa Malaysia, tới Singapore du khách sẽ được thưởng thức một thức uống nổi tiếng tại Malay nhưng cũng vô cùng nổi tiếng tại đảo quốc được gia giảm cho ra hương vị riêng và dần trở thành thức uống truyền thống lâu đời nhất tại Singapore đó chính là trà sữa sủi bọt Teh Tarik.
Ngoài hương vị ngọt ngào của trà hoà quyện trong sự thơm ngon béo ngậy của sữa thì xem cách người bán hàng chế biến cũng rất thú vị. Trà sữa được người pha chế rót qua, rót lại 2 ly với khoảng cách khá xa trong không khí cho đến khi nó đạt được độ kết cấu bọt nhất định. Công việc này tuy đơn giản nhưng cần đến những bàn tay khéo léo của những người lâu năm trong nghề.
Bandung
Lại một loại thức uống nữa gần giống với Việt Nam, Bandung làm người ta liên tưởng tới siro đá bào. Du khách có thể tìm thấy loại thức uống này ở mọi nơi trên đường phố ở đảo quốc. Với màu sắc rất sặc sỡ và đa dạng nhưng màu chủ đạo và được nhiều người ưa thích chính là màu hồng nhạt. Hương vị của Bandung rất dễ chịu, vị ngọt dịu của sữa quyện với vị thanh thanh của siro làm cho Bandung trở thành thức uống phổ biến của Singapore không chỉ là vào mùa hè.
Milo Dinosaur
Cũng gần giống sữa Milo của Việt Nam nhưng cách pha chế và hương vị của Milo Dinosaur lại làm cho du khách bị hấp dẫn hơn nhiều. Loại đồ uống này được pha chế chủ yếu bằng việc hòa tan bột Milo trong nước lạnh sau đó để bột Milo nguyên chất lên trên và có thể trang trí cuối cùng bằng một lớp kem tươi.
Milo Dinosaur do một người Singapore phát minh ra và bây giờ đã trở nên nổi tiếng toàn châu Á. Ban đầu loại thức uống thú vị này chỉ dành cho trẻ con nhưng sau khi cảm nhận được hương vị thơm ngon này thì không chỉ trẻ con mà mọi người dân Singapore cùng khách du lịch đều yêu thích chúng. Chẳng vậy mà đồ uống truyền thống của đảo quốc này giờ đã nổi tiếng toàn châu Á.
Trên đây là những gợi ý tuyệt vời về những món ngon ở Singapore mà du khách nên thử. Việc còn lại của du khách là hãy nhanh chóng thực hiện một chuyến du lịch Singapore nhé!
