Thổ Nhĩ Kỳ là một quốc gia “hảo ngọt”. Vì thế nên, nền ẩm thực như kẹo, bánh của nơi này rất đa dạng và phong phú, trong đó phải nhắc tới kẹo Lokum. Món kẹo hấp dẫn này còn được gọi là “Turkey Delight”, là món khoái khẩu của người dân Thổ Nhĩ Kỳ.
Lokum là một loại kẹo dẻo với nhiều màu sắc trông thật đẹp mắt và đa dạng cả về hương vị. Phần nhân thì đôi khi là đậu phộng, hạnh nhân hoặc hạt dẻ,… Kẹo được làm dưới dạng như thạch dẻo với mùi thơm quyến rũ của hoa hồng tinh tế, của chanh, hay vị thơm mát của bạc hà. Nguyên liệu chính để làm ra những viên kẹo đẹp mắt này là đường và bột. Sau khi được nấu chính, kẹo trở nên khá mềm, và khi cầm lên có cảm giác dính dính vào tay.
Lokum phổ biến và rất dễ gặp tại vùng Trung Đông. Đây là một trong những món kẹo có nguồn gốc lâu đời nhất thế giới. Có kha khá những giả thuyết về sự ra đời của món kẹo này. Câu chuyện được nhiều người tin nhất đó chính là vào thế kỷ XVII, Hoàng đế Ottoman thứ 27 – Abdul Hamit I đã ra lệnh cho những người đầu bếp phải sáng tạo ra một món tráng miệng thật ngon, để làm vừa lòng các phi tần của ông. Vậy là sau những nỗ lực của đầu bếp, món kẹo vương giả với ý nghĩa “Thổ Nhĩ Kỳ bừng sáng” ra đời, được lòng cả đất nước. Một câu chuyện khác thì cho rằng người sáng tạo ra món kẹo này là Hadji Bekir, một thợ làm bánh kẹo lành nghề tại thủ đô Istanbul.
Thời xa xưa, kẹo Lokum chỉ dành cho tầng lớp quý tộc, thượng lưu khi thành phần chủ yếu của kẹo khi ấy chỉ là nhựa của cây nhũ hương – một loài cây rất đặc trưng của vùng Địa Trung Hải – có tác dụng chữa bệnh nên khá là đắt tiền và chỉ sử dụng trong việc sản xuất kem hay một số loại rượu, và bánh tại Thổ Nhĩ Kỳ. Tuy nhiên, hiện nay, đa phần kẹo Lokum được chế biến từ bột mì và độ dẻo từ bột bắp nên giá thành đã trở nên bình dân hơn khá nhiều và dần dần trở thành một món ăn được xem như là “đặc sản” của vùng đất này.
Để sản xuất ra kẹo Lokum, người ta sử dụng rất nhiều nguyên liệu và xử lý qua nhiều quá trình khác nhau. Thường thì người ta hòa tan nó với chanh, quế, bạc hà và nước hoa hồng. Vì vậy, kẹo thường chỉ có ba màu: trắng, vàng và hồng. Ứng với màu sắc bên ngoài mà người mua có thể đoán ra được mùi vị đặc biệt của loại kẹo này.
Có thể nói, kẹo Lokum như một món ăn “quốc dân” nên nó luôn là thứ không thể không có trong những ngày lễ tết, cưới xin của người dân Thổ Nhĩ Kỳ. Học sinh trong buổi học đầu tiên sẽ được thầy cô tặng cho những gói kẹp Lokum bé bé xinh xinh. Cô con dâu khi về nhà chồng cũng sẽ được mẹ chồng cho ăn kẹo Lokum.
Ngày nay, dù là ở bất kỳ nơi đâu trên thế giới, du khách cũng có thể tìm thấy những hộp kẹo Lokum trong quầy hàng bánh kẹo, nhưng dường như món kẹo ngon nhất thì phải là Lokum được sản xuất thủ công theo cách thức từ hàng trăm năm nay tại các cửa hiệu nhỏ, lẩn khuất trong những khu chợ còn đầy nét bí ẩn của đất nước Thổ Nhĩ Kỳ. Lokum không chỉ đơn thuần là những chiếc kẹo dẻo, chúng còn là nét văn hóa ẩm thực độc đáo của đất nước Thổ Nhĩ Kỳ xinh đẹp, và lúc nào cũng luôn sẵn sàng đem đến niềm hân hoan cho du khách mỗi khi thưởng thức.
Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ cũng như món kẹo Lokum bắt mắt luôn là lý do thôi thúc khách du lịch gần xa tìm đến để khám phá và thưởng thức. Nếu du khách cũng có niềm hào hứng muốn trải nghiệm thì đừng quên đặt tour Thổ Nhĩ Kỳ của Airtour nhé!
