Tại Hàn Quốc món ghẹ ngâm tương được xem là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình chúng là món ăn không thể thiếu mỗi bữa ăn với những người Hàn yêu thích món này, món ghẹ ngâm tương là một món hải sản lên men được làm từ cua sống ngâm với nước tương trong vòng một tuần để mang hương vị đậm đà cho ghẹ bạn cũng có thể để lâu hơn.
Mặc dù không được bộ du lịch Hàn Quốc quảng bá rầm rộ so với các anh em khác như bulgogi hay bibimbap, cua ngâm tương vẫn âm thầm lọt vào top 2 “Những món ăn khách du lịch muốn thử nhất khi đến Hàn Quốc” chỉ sau bạch tuộc sống.
Nếu vào các nhà hàng sang trọng tại Seoul, thực khách có thể phải thanh toán 60 USD cho một con cua ngâm tương tùy vào kích thước của mỗi con mà chúng còn có giá bán đắt hơn. Điều này càng khiến nhiều du khách khi đến Hàn Quốc cũng muốn thưởng thức món ăn này, Món ghẹ ngâm tương được ướp với nước tương hoặc nước sốt pha bột ớt điều này giúp khử mùi tanh vốn có của nó mang lại cho thực khách khi trải nghiệm món ăn này bởi vị ngọt đậm đà của thịt cua, gạnh cua béo, thịt mềm tan trong khoan miệng, sẽ tuyệt hơn khi bạn ăn kèm với lá rong biển khô và một ít kim chi chắc chắc sẽ là một món ăn rất hao cơm.
Gyeongsang, Jeolla và đảo Jeju là ba vùng đất ở Hàn Quốc nổi tiếng với món gejang đặc trưng của riêng mình. Đây là đặc sản của Yeosu ở tỉnh Nam Jeolla và là một món ăn truyền thống của người Jeolla
Cách chế biến cua ghẹ ngâm tương
Cua được làm sạch sau đó xếp vào một cái hũ sành bằng đất nung và ướp muối trong khoảng sáu giờ. Chuẩn bị nước sốt gồm dầu mè, đường, hành lá thái nhỏ, tỏi băm, gừng và ớt tươi thái nhỏ. Sau khi cua muối được lấy ra khỏi hũ và đặt vào bát, nước sốt gia vị đun sôi sẽ được đổ lên cua. Quy trình này được lặp lại vài lần. Món này có thể ăn được sau hai tuần kể từ khi chế biến và có thể bảo quản được lâu hơn.
Món ăn này được làm từ cua sống ngâm nước sốt có vị cay và ngọt của ớt bột xay cùng lê Hàn Quốc, hành tây, gừng và tỏi, cũng như hạt mè và dầu mè. Yangnyeom gejang có thể ăn được sau khi chế biến 12 giờ và ăn ngon nhất trong vòng hai hoặc ba ngày.
Khi thưởng thức bạn nên gỡ phần mai bên trên và có thể giữ lại để trộn cơm cùng với rong biển vụn, mè rang tận dụng những phần gạch béo ở mai ăn rất ghiền. Phần thân cua dùng kéo cắt nhỏ để dễ ăn.
