Yatai – quầy hàng di động xuất hiện khi mặt trời lặn tại Nhật Bản

Yatai là một phần không thể thiếu trong cảnh đêm sôi động của Nhật Bản, đặc biệt là ở các thành phố lớn như: Fukuoka, Osaka, và Tokyo. Yatai có thể được hiểu đơn giản là những quầy hàng di động xuất hiện chủ yếu vào buổi tối, đặc biệt là sau khi mặt trời lặn mà du khách có thể nhìn thấy khi đi tour du lịch Nhật Bản. Đây không chỉ là nơi để thưởng thức đồ ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu của văn hóa đường phố Nhật Bản. 

1. Yatai Nhật Bản là gì?

Yatai là một từ tiếng Nhật, có nghĩa là các quán ăn ngoài trời hoặc gian hàng ăn đường phố. Còn được biết đến với tên gọi “yatai-mise,” những gian hàng này thường xuất hiện vào buổi tối và là nơi mọi người có thể tận hưởng đồ ăn nhẹ, đồ uống và tạo ra không khí sôi động. Các yatai thường có thiết kế nhỏ gọn với mái che, ghế ngồi xung quanh quầy phục vụ và không gian giới hạn. Mặc dù có vẻ đơn giản, nhưng chúng tạo ra một không khí ấm cúng và thân thiện, nơi mọi người có thể thư giãn và thưởng thức đồ ăn truyền thống và đặc sản địa phương. 

Thực đơn tại yatai thường đa dạng, bao gồm nhiều món như yakitori (gà nướng), okonomiyaki (bánh xèo Nhật Bản), ramen, sashimi, tempura, và nhiều món ăn khác. Đặc biệt, một số yatai chuyên về một loại đặc sản cụ thể của địa phương, giúp du khách có cơ hội thưởng thức những hương vị độc đáo và truyền thống.

2. Nét hấp dẫn của Yatai Nhật Bản

2.1 Chỉ hoạt động vào ban đêm

Yatai, những quầy hàng ẩm thực động, nằm tại những điểm đắc địa trên các tuyến đường lớn dành cho người đi bộ, tạo nên bức tranh sôi động của thành phố Fukuoka, Nhật Bản. Tuy nhiên, đặc điểm độc đáo của chúng là hoạt động chủ yếu vào ban đêm, khi thành phố chìm đắm trong bóng tối.

Với sự hấp dẫn của mình, yatai thu hút thực khách từ khắp nơi, đặc biệt là khi bầu trời bắt đầu tối. Các nhà hàng di động này mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo với đa dạng món ăn, từ gyoza, mì ramen, thịt xiên đến oden – một món lẩu gà địa phương độc đáo. Mọi thứ được kết hợp với mì Udon Asahi hay bia Sapporo, tạo nên bữa tiệc vỉa hè tràn ngập hương vị đặc trưng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Tính đặc sắc không chỉ nằm ở thực phẩm, mà còn ở không khí tương tác xã hội. Yatai trở thành điểm hẹn lý tưởng để kết bạn, đặc biệt là vào mùa đông, khi lạnh giá nhưng không làm nguôi đi lòng nhiệt của cư dân. Nick Szasz, người điều hành trang web tiếng Anh Fukuoka Now, chia sẻ quan điểm này, tôn vinh không gian ấm áp và giao thoa văn hóa tại những quầy hàng di động này.

Tuy nhiên, để duy trì sự sôi động của thành phố ban đêm, người bán hàng phải dỡ bỏ và dọn dẹp quầy hàng trước khi buổi sáng bắt đầu, chuẩn bị cho một ngày mới trên đường phố Fukuoka. 

2.2 Quá trình phát triển của Yatai Nhật Bản 

Yatai xuất hiện lần đầu và trở nên phổ biến rộng rãi trong thời đại Edo ở Nhật Bản. Trong giai đoạn này, Yatai hoạt động dưới hai hình thức chính: hàng rong, nơi người bán đi dạo trên vai với gánh hàng, chẳng hạn như khi bán mì Soba, và quầy hàng cố định như quầy Sushi. Thực tế, hình thức Yatai như ngày nay chỉ xuất hiện sau Thế chiến II, chủ yếu hoạt động trong chợ đen, như một phương tiện để vượt qua khó khăn kinh tế sau chiến tranh và tránh mất cửa hàng.

Từ năm 1948, Nhật Bản áp dụng nhiều quy định về vệ sinh thực phẩm, an toàn cháy nổ và quy tắc giao thông đường phố, gây khó khăn đáng kể cho hoạt động của Yatai. Nhiều quầy hàng phải đóng cửa do không thể đáp ứng các tiêu chuẩn này.

Hiện nay, chỉ còn một số ít Yatai tồn tại, chủ yếu tập trung tại thành phố Fukuoka. Điều tuyệt vời nhất của Yatai không chỉ nằm ở những món ăn hấp dẫn mà còn ở bầu không khí đặc trưng, thấm đượm bản sắc văn hóa địa phương. 

2.3 Fukuoka – Thủ phủ của Yatai

Fukuoka, được mệnh danh là thành phố của Yatai, nổi tiếng với hơn 124 quầy hàng lưu động buôn bán, chiếm gần 40% tổng số Yatai trên toàn quốc (theo thống kê năm 2014). Các quầy Yatai chủ yếu tập trung ở trung tâm thành phố, như quận Nakasu – nổi tiếng với phố đèn đỏ, quận Chuo và quận Nagahama.

Khám phá thế giới ẩm thực độc đáo của Fukuoka không thể không bắt đầu bằng việc thưởng thức các món ngon tại các quầy Yatai. Nếu bạn đến đây, không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức những đặc sản như mì Tonkotsu Ramen, một loại mì đậm đà với nước dùng từ xương heo. Bạn cũng có thể trải nghiệm hương vị độc đáo của Oden, một loại nước luộc nhẹ có đủ loại nguyên liệu như trứng, củ cải và các loại thực phẩm khác.

Ngoài ra, gà nướng xiên que Yakitori cũng là một lựa chọn hấp dẫn tại các quầy Yatai. Thưởng thức những miếng thịt gà nướng chín giòn, thấm đẫm gia vị sẽ là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên. 

3. Những món ăn Yatai được yêu thích

3.1 Takoyaki (たこ焼き) – Bánh trứng bọc bạch tuộc

Takoyaki, hay còn được gọi là bánh trứng bọc bạch tuộc là một đặc sản của thành phố Osaka. Bánh trứng này có hình cầu bên ngoài, tạo nên lớp vỏ giòn và hấp dẫn. Bên trong, bạn sẽ khám phá một miếng bạch tuộc nhuyễn, tạo nên hương vị độc đáo và thơm ngon. 

Chúng thường được nướng trên khuôn đặc biệt với nhiều ô hình cầu nhỏ, khi chín có màu vàng đẹp mắt, người ta thường ướp nó bằng sốt mayonnaise, làm tăng thêm hương vị kem béo. Đôi khi, takoyaki được ăn kèm với xôi mỡ, tạo nên sự kết hợp ngon miệng. Bột cá thường được rắc lên trên bề mặt, làm cho bánh trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn. Ngoài Takoyaki, một số món ăn đường phố nổi tiếng khác đến từ Osaka là bánh xèo Okonomiyaki, mì Yakisoba, bánh mì nhân Yakisoba,…

3.2 Yakitori (焼き鳥) – Thịt nướng trên que tre

Yakitori được chế biến từ nhiều loại thịt khác nhau từ thịt gà, thịt bò hoặc thậm chí là tôm, mỗi miếng thịt được đặt trên que tre và nướng chín tới trên lửa than hoặc than hoa, tạo ra hương vị đặc trưng của thức ăn đường phố Nhật Bản.

Quá trình nướng giúp thịt trở nên giòn ngoài và giữ nguyên độ ngon bên trong. Sau khi nướng, yakitori thường được tẩm bột béo hoặc chấm trong các loại gia vị đặc trưng, như tương teriyaki, nước tương, hoặc muối ớt. 

3.3 Okonomiyaki (お好み焼き) – Bánh xèo kiểu Nhật

Nguyên liệu chính của okonomiyaki bao gồm bột, trứng, rau củ và thêm thịt gà, tôm hoặc bạch tuộc tùy vào sở thích cá nhân. Bánh xèo này được chiên chín trên bếp hoặc bàn là, tạo nên lớp vỏ giòn và lớp nhân mềm bên trong.

Đặc điểm quan trọng của okonomiyaki là sốt okonomiyaki, một loại sốt đặc trưng được phục vụ lên trên bánh khi nó được ăn. Sốt này thường được làm từ một hỗn hợp các nguyên liệu như sốt mắc khén, mayonnaise, và gia vị khác, tạo ra hương vị độc đáo và hấp dẫn.

3.4 Edamame (枝豆) – Đậu nành tươi

Đậu nành tươi non được thu hoạch trước khi hạt nở, sau đó luộc chín và ăn kèm với muối. Món ăn này thường được thưởng thức như một loại đồ nhắm hoặc món nhẹ, đặc biệt là khi cùng với bia hoặc rượu sake. Với hình dáng xanh mướt và vị ngon ngọt, edamame không chỉ là một món ăn ngon mà còn là nguồn protein thực vật chất lượng cao. Việc ăn edamame cũng được cho là có nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm cung cấp chất xơ, vitamin, và khoáng chất. Edamame được phục vụ trong các quán ăn, nhà hàng sushi hoặc là một phần của bữa tiệc nhẹ. 

3.5 Ramen

Ramen nổi bật bởi phần nước súp được chế biến cầu kì, có 4 vị phổ biến là Shio (muối), Shoyu (nước tương), Miso (tương đậu nành) và Tonkatsu (xương heo hầm), ăn cùng với thịt Chashu, trứng ngâm nước tương, măng khô, giá đỗ,…

3.6 Taiyaki

Bánh Taiyaki thường được làm từ bột mỳ, đường, và nước, sau đó nướng chín trên một khuôn có hình cá. Người ta thường nhân bánh bằng đậu đỏ ninh đường (Anko), tạo nên hương vị truyền thống, nhưng cũng có nhiều loại nhân khác như chocolate, custard, hoặc trà xanh Matcha.

Tương tự như Taiyaki, có một loại bánh khác gọi là Imagawayaki, nhưng khác biệt ở hình dạng vì nó có hình tròn thay vì cá. Cả hai loại bánh này chia sẻ nguyên liệu chính là bột mỳ và đường, tạo nên lớp vỏ giòn và nhân ngon bên trong. Imagawayaki thường được làm trong khuôn tròn, giữ cho bánh có hình dáng khác biệt nhưng vẫn giữ được sự ngon miệng và độ ẩm đặc trưng của bánh Nhật Bản. 

3.7 Kakigori

Đá tuyết là một món ăn không thể không kể đến khi nói về Yatai, đặc biệt là Yatai của những lễ hội mùa hè. Đá tuyết bông xốp, mịn màng, tan ngay trên đầu lưỡi kết hợp với syrup Matcha hay trái cây sẽ khiến bạn cảm tưởng như mình đang nếm những đám mây mát lạnh ngọt ngào.

3.7 Dango

Có hình viên tròn, Dango được làm từ bột nếp (Mochiko) và có rất nhiều phiên bản khác nhau theo sự kiện và mùa. Món Dango thường xuất hiện ở Yatai chính là Mitarashi Dango – Dango cơ bản dùng với nước xốt pha từ Shoyu, Mirin và đường.

Những món ăn Yatai đều đặc trưng cho ẩm thực phong phú và sôi động của đất nước mặt trời mọc, thu hút du khách và người dân đều đặn đến thưởng thức. 

Đối với những người muốn khám phá ẩm thực đường phố khi đi tour du lịch Nhật Bản, việc ghé thăm Yatai là một trải nghiệm khó quên. Hương vị đặc trưng, sự ấm áp và không khí sôi động tạo nên một bức tranh ẩm thực độc đáo.

Nếu bạn còn bất kỳ câu hỏi nào về Yatai Nhật Bản hoặc muốn biết thêm thông tin chi tiết, hãy liên hệ ngay với Air Go. Chúng tôi sẽ sẵn lòng chia sẻ và hỗ trợ bạn trong hành trình khám phá ẩm thực độc đáo này. Hãy để chúng tôi giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị tuyệt vời của những quán ăn đường phố Nhật Bản.