Cũng giống như người Việt Nam, cơm là thực phẩm chính trong bữa ăn của người Hàn Quốc. Tuy nhiên những món cơm của người Hàn Quốc không đơn thuần là cơm trắng bình thường mà là những món cơm trộn có vị đậm đà và thơm ngon hơn nhờ sự biến tấu độc đáo. Nếu có dịp đến với “xứ sở Kim Chi”, du khách đừng quên thưởng thức những món cơm tuyệt vời này nhé!
1. Cơm gói Ssambap
“Ssambap” có nghĩa là cơm được gói trong một cái gì đó. Món Ssambap dùng miếng tảo, lá cải bắp, cà rốt thái lát mỏng, dưa chuột để gói miếng cơm có chút tương. Trong thời đại Goryeo (Cao Ly), nhà Nguyên Mông-Trung Quốc đã đưa rất nhiều cung nữ người Cao Ly tới hoàng cung của nhà Nguyên Mông. Vốn dĩ người Mông Cổ không hay ăn rau, nên các cung nữ, những người thường ăn nhiều rau, đã dùng món cơm cuộn với rau xà lách hay rau diếp và các loại rau thơm khác. Sử sách của Trung Quốc có ghi cụm từ “Cơm cuộn Cao Ly” để mô tả cơm gói Ssambap. Điều này cho thấy cơm gói Ssambap là ẩm thực truyền thống lâu đời của Hàn Quốc.
Sẽ không khó để du khách tìm ra các món ăn được chế biến theo hình thức gói lá trên thế giới. Thế nhưng du khách sẽ chẳng tìm thấy món ăn nào có màu sắc và hương vị đặc trưng như cơm gói Ssambap của Hàn Quốc.
2. Cơm trộn thập cẩm – Bibimbap
Không chỉ nổi tiếng trong nước, Bibimbap còn là món ăn cực kỳ được ưa chuộng ở nước ngoài. Tuy nhiên, bibimbap ngon nhất, đặc biệt nhất và đậm vị nhất vẫn là khi được chế biến và thưởng thức ngay tại đất nước Hàn Quốc xinh đẹp.
Trong tiếng Hàn Quốc, “Bap” có nghĩa là cơm, “Bibimbap” là món cơm trộn thập cẩm. Món cơm trộn Bibimbap này được chú ý trước hết bởi nghệ thuật pha trộn màu sắc. Thông thường một tô cơm bibimbap phải có ít nhất từ 6 đến 7 món trở lên: màu trắng của cơm, màu vàng của trứng, màu xanh của rau, màu nâu của thịt… Các loại rau thường là dưa chuột được thái nhỏ, cà rốt, rau bina, giá đã được thái chỉ, cũng có thể thêm một chút rau diếp, trứng thì được tráng qua hoặc rán chín cùng với thịt (thường là thịt bò) được ướp gia vị đã xắt nhỏ, tất cả những thức ăn này sẽ được trộn thật đều cùng với nước xốt làm từ ớt trước khi ăn. Một tô cơm trộn có thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho một bữa ăn.
Món cơm này bắt buộc phải đựng trong tô bằng đá để giữ độ nóng của thức ăn. Sức nóng của tô đá còn giúp làm chín lòng đỏ trứng trong lúc thực khách trộn cơm.
3. Cơm ngũ cốc – Ogokbap
Ogokbap là món cơm truyền thống của Hàn Quốc được nấu từ gạo nếp với hạt kê, đậu đỏ và đậu đen. Từ xưa, người Hàn Quốc đã xem ngày trăng tròn đầu tiên trong năm là một ngày quan trọng. Vào ngày đó, người Hàn Quốc chuẩn bị và dùng món ăn được chế biến từ nông sản thu hoạch vào năm trước đó để cầu mong cho một năm mùa màng bội thu. Điều này giải thích tại sao người Hàn nấu món cơm kết hợp các loại lương thực khác nhau.
4. Cơm niêu đá – Yeongyang dolsotbap
Theo các đầu bếp “xứ sở kim chi”, cơm nấu bằng niêu đá sẽ thơm ngon hơn rất nhiều vì vung nồi bằng đá có tác dụng tạo áp suất rất lớn sẽ duy trì dường như tuyệt đối hương vị vốn có của hạt gạo.. Yeongyang-bap ngoài cơm trắng còn có thêm một số loại hạt khô như hạt thông, hạt dẻ cùng với nhân sâm và táo tàu Bởi vậy, đây là một món cơm có nhiều dưỡng chất. Cơm ngon dẻo nhất khi được nấu trong nồi đá vì cơm chín đều và giữ được độ nóng rất lâu.
5. Cơm cuốn lá kim – Gimbap
Cơm cuộn lá kim Gimbap có xuất xứ từ món cơm gỏi hải sản Sushi cuốn bằng lá kim của người Nhật Bản. Sau này cơm gỏi lá kim trở thành món ăn thịnh hành ở Seoul, và người Hàn Quốc đã cải biến món ăn này theo kiểu Hàn Quốc như Gimbap hiện nay.
Nhìn bề ngoài thì Gimbap Hàn Quốc và Sushi lá kim Nhật Bản tương tự như nhau, nhưng về nguyên liệu và cách chế biến thì khác nhau khá nhiều. Chẳng hạn như với món Sushi của Nhật Bản, người ta sử dụng cơm tẩm với dấm ngọt, rồi đem gói bằng lá kim có điểm thêm một vài cọng cà rốt thái chỉ hoặc vài cọng rễ cây ngưu bàng thái chỉ đã ướp gia vị. Còn Gimbap của Hàn Quốc thì người ta rải cơm trắng lên lá kim, và đặt vào các loại rau củ đã chế và tẩm ướp gia vị như củ cải ngâm dấm, rau bó xôi và thậm chí cả dưa Kimchi cải thảo, rồi cuộn tròn tất cả lại. Và vì các nguyên liệu làm Kimbap thường có thêm gia vị rồi nên khi thưởng thức món ăn này cũng không cần chấm thêm với nước tương (xì dầu) như Sushi.
Nếu du khách muốn được một lần thử những món cơm trộn nổi tiếng này thì hãy đăng ký ngay cho mình một tour du lịch Hàn Quốc để cùng Viet Viet Tourism thực hiện một chuyến tham quan, khám phá “xứ sở Kim Chi” và thưởng thức những món cơm trộn đặc sắc ở đất nước xinh đẹp này nhé!
