Hàn Quốc vốn nổi tiếng với những món như Kim Chi, cơm trộn, Gimbap hay Tobokki cay cay ngọt ngọt hợp khẩu vị của từng người. Nhưng ở xứ sở này còn có một món ăn không kém phần nổi tiếng được mọi du khách đều yêu thích khi lần đầu nếm thử, đó chính là món miến trộn Gungjung Japchae. Đối với những ai còn e ngại vì các món ăn quá cay thì món ăn này chắc chắn du khách nên thưởng thức.
Trước đây, miến trộn “Gungjung Japchae” là một trong những món ăn dâng lên nhà vua được chế biến từ các loại rau quả như dưa chuột, củ cải, giá đỗ xanh, rễ cây hoa chuông Doraji và nhiều loại rau khác. Ngày nay, Japchae đã trở thành món ăn đặc biệt tiếp đãi khách của gia đình. Phải tốn khá nhiều công sức và tâm huyết trong việc chế biến nên món ăn này chỉ xuất hiện trong những sự kiện quan trọng hay những dịp đặc biệt.
Miến trộn Gungjung Japchae với nguyên liệu chính là các loại rau theo mùa (thường là cà rốt thái lát mỏng, hành tây, rau bina, và nấm) và thịt (thường là thịt bò). Người Hàn Quốc dùng dầu mè (dầu vừng) để xào. Gia vị chính là xì dầu và ớt cùng hạt vừng.
Gungjung Japchae có thể ăn nóng hoặc nguội tùy theo sở thích. Đặc biệt món ăn này không hề có vị quá cay nên vị rất ngon. Chính vì vậy, nó đã trở thành một trong những món ăn ngon khó cưỡng của ẩm thực Hàn Quốc.
Món miến trộn này gần giống với miến trộn ở Việt Nam nhưng bản thân món miến trộn xứ kim chi vẫn có vài thành phần đặc trưng tạo nên nét riêng biệt. Vì vậy, miến Japchae thường có màu nâu nhạt từ dầu mè, kết hợp rất đẹp mắt hài hòa với sắc đỏ của cà rốt, nâu đậm của nấm hương và nâu đỏ của thịt bò. Món ăn ngon Hàn Quốc này đã trở thành một bức tranh nghệ thuật của sắc màu mà nhìn thôi đã muốn ăn ngay và luôn rồi.
Thực chất miến trộn Gungjung Japchae là món ăn truyền thống của Triều Tiên (Bắc Hàn), dâng lên nhà vua từ thời xa xưa nhưng qua thời gian miến xào cũng đã ăn sâu vào đời sống của người dân Nam Hàn. Một quy luật đơn giản không thể chối cãi, là sự phân cách về địa lý hay chính trị cũng không thể ảnh hưởng đến sức lan tỏa của ẩm thực tới khắp vùng miền.
Ngày nay, Gungjung Japchae đã trở thành món ăn truyền thống đặc biệt tiếp đãi khách của tất cả các gia đình xứ Hàn. Tuy nguyên liệu rất đơn giản nhưng đầu bếp vẫn phải tốn khá nhiều công sức và tâm huyết trong việc chế biến nên món miến trộn Gungjung Japcha này sao cho hấp dẫn bạn bè khách đi du lịch từ khắp thế giới.
Miến trộn Gungjung Japchae thích hợp ăn vào những ngày hè nóng nực. Nhiều người cho rằng khi đến Hàn Quốc chỉ có thể thưởng thức những món ăn có vị cay xè của Kim Chi hay nóng hổi của bánh gạo Tteokbokki nhưng khi biết đến món ăn cho ngày hè mát lạnh này ai cũng mong muốn được thử.
Với hương vị rất thơm nhưng không nồng, màu sắc ấn tượng khi nhìn vào, tất cả sẽ đem đén món ăn thực sự hấp dẫn cho những người luôn yêu thích ẩm thực của xứ sở Kim Chi. Nếu có dịp du lịch Hàn Quốc trong những ngày hè oi bức, du khách đừng quên dành thời gian để thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ăn nổi tiếng này nhé!
