Côn trùng là một loại đặc sản nổi tiếng ở Campuchia. Nhiều người dân nơi đây dùng côn trùng để chế biến thành những món ăn chính trong thực đơn hàng ngày và món Nhện chiên giòn cũng nằm trong số đó. Một loài côn trùng nghe tên đã làm khiếp sợ bao người, thế nhưng nó lại là một đặc sản mà không phải ăn cũng có gan thưởng thức. Du khách có dám thử chúng một lần khi du lịch Campuchia không?
Thị trấn Skuon, cách thủ đô Pnom Penh 75 km về phía Nam, là nơi có khu chợ bán côn trùng. Đập vào mắt khách là những thau, xô nhựa trong đó bò lổm ngổm đủ loại côn trùng: nhện, bò cạp, thằn lằn, dế mọi, cà cuống… Cạnh đó là những chảo mỡ và những thau nhôm chất đầy côn trùng chế biến sẵn dậy mùi thơm hấp dẫn, trong đó ấn tượng nhất là những con nhện chiên giòn – một trong những món đặc sản rất đặc trưng của xứ sở chùa Tháp.
Không phải là loại nhện nhỏ giăng mạng trong nhà, nhện chiên ở đây là loại nhện đen (còn gọi là nhện nhảy, tiếng Campuchia là A-ping) khá to cỡ ngón chân cái người lớn, dài khoảng 7 cm, thân có màu đen, càng và thân đầy lông trông dễ sợ. Loại nhện này thường trú ngụ rất nhiều trong các khu rừng nhiệt đới ẩm ướt. Thị trấn Skuon nằm ngay cạnh bìa rừng, nơi có nhiều hang của loại nhện đen này dưới đất.
Muốn bắt chúng người dân phải tốn khá nhiều công sức, và phải cẩn thận tránh bị chúng đốt, nếu không sẽ sưng và sốt cao trong nhiều ngày. Giá nhện đen tươi ở đây khoảng 400 ria một con (tương đương 5.000 đồng). Còn nhện đã chiên khoảng 10.000 đồng. Khi chế biến lên nhện không còn độc nữa.
Món ăn này được chế biến hết sức đơn giản và có chút hoang dại mang nét đời thường của những người dân sống quanh năm với rừng già. Sau khi bắt được nhện từ hang của chúng, người ta sẽ ướp chúng với muối, đường và bột ngọt. Sau đó cùng với tỏi chúng được chiên lên cho tới khi nào chúng cứng lại và không bị nứt ra là có thể ăn được.
Món ăn này không cần phải qua bất cứ công đoạn sơ chế hay chuẩn bị gì, cũng chẳng có bộ phận nào được bỏ đi cả nên sau khi hoàn thành nhìn chúng vẫn chẳng khác gì một con nhện còn sống. Nhện rang giòn có vị bùi bùi, mềm và xốp cùng một chút nhầy nhầy ở phần thân chúng. Khi đưa món ăn đặc biệt này vào miệng, chắc hẳn du khách sẽ cảm thấy chả khác gì bạn đang sắp nuốt một con nhện sống.
Nhện chiên giòn không chứa nhiều chất đạm hay các chất bảo quản như những loại đồ ăn nhanh béo ngậy khác nên rất được nhiều người dân Campuchia ưa thích, đặc biệt những người phụ nữ Khmer vì họ tin rằng nhện rang là một phương thuốc rất tốt cho sắc đẹp, đặc biệt là sẽ khiến tóc dày và khoẻ hơn.
Cũng giống sở thích của người Việt, chiều hay tối lúc rảnh rỗi, người dân Campuchia lẫn Việt kiều ở đây đều có thói quen đi uống bia Angkor hoặc rượu trắng với côn trùng (nhện, bò cạp, dế…). Cầm một con nhện đen chiên giòn còn nóng hổi cho vào miệng nhai, lúc đầu cảm thấy sợ sợ, nhưng vị béo ngọt, thơm của đầu, thân hòa lẫn cùng vị béo của toàn bộ ruột cứ lan dần, lan dần… ngấm vào vị giác, tạo nên sức hấp dẫn tuyệt vời khó cưỡng.
Nếu có dịp du lịch Campuchia du khách hãy thưởng thức món đặc sản này nhé! Bảo đảm rằng khi thử qua một lần, cảm giác sợ hãi sẽ không còn nữa mà chỉ còn là “ghiền” chúng.
