Câu chuyện đằng sau quán cơm nắm Michelin Tokyo 70 năm

Trong làng ẩm thực phồn thịnh của Tokyo, nơi mà mọi sự đa dạng và phong phú đều được biểu hiện, một món ăn nhẹ và truyền thống như cơm nắm đã được biến thành một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ tại một nhà hàng nhỏ tại khu vực Asakusa. Điều này đủ để thu hút sự công nhận từ cả thế giới ẩm thực và giới chuyên môn, bao gồm cả việc nhận được giải thưởng Michelin danh giá.

1. Onigiri Asakusa Yadoroku ở đâu?

Nằm ẩn mình bên cạnh ngôi chùa Sensoji linh thiêng, Onigiri Asakusa Yadoroku tỏa sáng như một viên ngọc giữa lòng Tokyo, tạo nên một điểm nhấn độc đáo không chỉ về ẩm thực mà còn về văn hóa và truyền thống của Nhật Bản. Đây không chỉ là một địa điểm ăn uống, mà còn là một điểm dừng chân để trải nghiệm sự pha trộn giữa truyền thống và hiện đại, nơi mà hồn cốt của nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản được lưu giữ và tái hiện một cách tinh tế.

Mở cửa từ năm 1954, Onigiri Asakusa Yadoroku không chỉ là một nhà hàng, mà còn là một biểu tượng văn hóa, một phần của lịch sử ẩm thực của Tokyo. Với sự kỳ công, sự tận tâm và sự đam mê, nhà hàng này đã được vinh danh bởi Michelin là một trong những địa điểm ăn uống đáng đồng tiền bát gạo ở Tokyo.

Vị trí của nhà hàng là một điểm lợi thế, tọa lạc tại kinh đô ẩm thực Tokyo và chỉ cách ngôi chùa Sensoji – một trong những ngôi chùa cổ nhất và linh thiêng nhất của thủ đô Nhật Bản – một quãng đường đi bộ ngắn. Với sự hòa quyện giữa không gian ấm cúng và hương vị tinh tế của các món ăn, Onigiri Asakusa Yadoroku luôn là điểm đến hàng đầu cho những thực khách tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực đích thực khi ghé thăm Tokyo.

2. Yosuke Miura: Người kể chuyện qua từng viên cơm nắm

Từ nét đặc trưng của Tokyo, một góc phố ẩn dấu trong khu vực Asakusa náo nhiệt, nơi một ngôi nhà nhỏ với tấm biển rực rỡ “Onigiri Asakusa Yadoroku” tựa như một hòn lửa nhỏ phát sáng giữa lòng thành phố. Nhưng câu chuyện đằng sau sự phô trương của tấm biển đó là một hành trình đầy xúc cảm và ý nghĩa của một gia đình.

Yosuke Miura, người chủ nhân thế hệ thứ ba của nhà hàng này, chia sẻ về lịch sử gia đình một cách chân thành. “Khởi đầu của công việc kinh doanh của gia đình tôi là một câu chuyện đơn giản về sự cần cù và lòng quyết tâm. Ông tôi không có công việc, và điều này gây ra nhiều khó khăn cho gia đình chúng tôi, đặc biệt là bà tôi về mặt tài chính”, anh nói.

Nhìn thấy chồng mình không có việc làm, và gia đình đang đối mặt với nhiều khó khăn, bà của Miura quyết định thay đổi số phận của mình bằng cách mở một quán cơm nắm nhỏ tại khu vực Asakusa. Tên của quán, “Onigiri Asakusa Yadoroku”, mang theo một thông điệp sâu sắc. “Asakusa” chỉ vị trí của quán, trong khi “Yadoroku” mang ý nghĩa “người vô dụng”.

“Chúng tôi đã chọn tên này không chỉ để chỉ rõ vị trí của quán, mà còn để ghi nhận câu chuyện của gia đình chúng tôi”, Miura giải thích. “Vào thời điểm đó, chúng tôi cảm thấy như những kẻ vô dụng, không biết phải làm gì để cải thiện cuộc sống của mình.”

Nhưng từ những khó khăn, một câu chuyện thành công đã được viết. Onigiri của họ – những viên cơm nắm nhỏ nhưng đầy ấm áp và hương vị – nhanh chóng trở thành một điểm đến yêu thích của cộng đồng địa phương và du khách. Sự chân thành và lòng nhiệt huyết của gia đình Miura đã lan tỏa ra mọi ngóc ngách của quán, làm cho mỗi viên cơm nắm không chỉ là một phần ăn uống mà còn là một phần của câu chuyện đằng sau mỗi miếng.

“Chúng tôi đã biến những khó khăn thành cơ hội và biến ước mơ thành hiện thực”, Miura chia sẻ với niềm tự hào. “Và tên ‘ngôi nhà của một kẻ vô dụng’ đã trở thành một biểu tượng cho sự kiên nhẫn, quyết tâm và thành công mà gia đình chúng tôi đã đạt được.”

Nhưng dù quán cơm nắm của họ đã được thừa nhận bởi Michelin và trở thành một điểm đến nổi tiếng trong danh sách thực đơn của Tokyo, cho đến ngày nay, Yosuke Miura và gia đình vẫn giữ vững tinh thần khiêm tốn và lòng biết ơn đối với mọi người đã ủng hộ họ trên hành trình đầy gian nan này. Đối với họ, Onigiri Asakusa Yadoroku không chỉ là một nhà hàng, mà còn là một ngôi nhà lớn đầy tình thương và kỷ niệm.

3. Bộ ba nguyên liệu tạo nên onigiri: Cơm, rong biển và nhân

Một hành trình ẩm thực tại Tokyo không thể hoàn chỉnh nếu bỏ qua món ăn vặt phổ biến và đầy hấp dẫn – onigiri. Đây không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Và trong thế giới đầy đủ những lựa chọn, Onigiri Asakusa Yadoroku tự hào là điểm đến không thể bỏ qua.

Từ bề ngoài đơn giản của một chiếc onigiri, dường như chứa đựng một thế giới hương vị phong phú. Với hình dạng tam giác hoặc bầu dục, mỗi chiếc onigiri được chế biến cẩn thận với những nguyên liệu chất lượng. Từ trứng cá tuyết đến rau xanh, từ lát thịt bò nướng đến sốt mayonnaise, mỗi viên cơm nắm tại Asakusa Yadoroku mang đến một trải nghiệm độc đáo và thú vị.

Đặc biệt, Onigiri Asakusa Yadoroku không chỉ là một quán ăn thông thường. Nó đã được vinh danh trong danh mục Bib Gourmand của Michelin Guide từ năm 2019, chứng minh sự xuất sắc của nó trong việc cung cấp những món ăn ngon, độc đáo và giá trị.

Tại đây, gạo được coi là linh hồn của mỗi chiếc onigiri. Đầu bếp Miura không chỉ đơn thuần chọn lựa gạo, mà còn coi đó như một nghệ thuật. Mỗi năm, vào tháng 9 và tháng 10, ông cùng đội ngũ của mình tìm kiếm và thử nghiệm từng loại gạo từ khắp Nhật Bản, để đảm bảo mỗi viên cơm nắm mang đến trải nghiệm tuyệt vời nhất cho thực khách.

Dù không gian của nhà hàng tương đối nhỏ, nhưng không gian nhỏ bé này lại tạo ra một không gian ấm cúng và gần gũi. Với sức chứa chỉ khoảng 16 người, việc đặt bàn từ trước là điều cần thiết. Tuy nhiên, với dịch vụ nhanh chóng và chu đáo, thực khách sẽ không phải chờ đợi lâu để thưởng thức những viên onigiri tươi ngon và hấp dẫn.

Trải nghiệm ẩm thực tại Onigiri Asakusa Yadoroku không chỉ là việc thưởng thức những món ăn ngon miệng, mà còn là một hành trình khám phá văn hóa ẩm thực sâu sắc của Nhật Bản.