Du khách ấn tượng với ẩm thực đường phố Thái Lan

Thái Lan là địa điểm được nhiều du khách ghé thăm nhất trên thế giới, một trong những điểm hấp dẫn du khách là ẩm thực đường phố, cho đến các địa điểm mua sắm, lòng hiếu khách đã mang lại một khoản tiền lớn cho người dân cũng như nền kinh tế nước này. 

Theo nghiên cứu năm 2023 của Trung tâm Thông tin Công nghệ sinh học (NCBI) thuộc Viện Y tế Quốc gia, Mỹ, chỉ ra du lịch ẩm thực đã trở thành xu hướng của ngành du lịch toàn cầu trong thế kỷ 21. Ẩm thực đường phố theo định nghĩa của NCBI là các hoạt động dịch vụ, ăn uống ở những nơi công cộng, bao gồm quầy hàng và người bán hàng rong tại các khu chợ địa phương, lề đường, lễ hội. Xe đẩy thường được sử dụng để chuẩn bị và bán các bữa ăn mới chế biến.

Tổ chức Du lịch Thế giới (UNWTO) thống kê có 1.460 triệu lượt khách đi du lịch quốc tế trong năm 2019 và mang lại doanh thu từ ăn uống là 1.481 tỷ USD. Trong các chuyến du lịch, chi tiêu cho ăn uống chiếm hơn 30% tổng chi phí.

Tại Thái Lan, chi tiêu cho thực phẩm của khách du lịch quốc tế là khoảng 8,8 tỷ USD trong tổng doanh thu du lịch trung bình hơn 71 tỷ USD trước dịch. Điều này cho thấy du lịch ẩm thực có vai trò quan trọng trong tổng doanh thu kinh tế của Thái Lan.

Chattan Kunjara Na Ayudhya, một quan chức của Tổng cục Du lịch, cho biết lý do chính du khách đến Thái Lan là ẩm thực, sau đó mới là mua sắm và lòng hiếu khách của người dân.

Nhiều điểm đến du lịch đang nhắm đến ẩm thực đường phố như một chiến lược tiếp thị du lịch. Khoảng 20% ngân sách của Tổng cục Du lịch Thái Lan (TAT) chi cho quảng bá du lịch ẩm thực. Hơn 150.000 nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm đang hoạt động tại Thái Lan với vốn hóa thị trường gần 1 tỷ baht (khoảng 27 triệu USD). Có khoảng 103.000 nhà kinh doanh thức ăn đường phố, chiếm gần 70% tổng số cơ sở kinh doanh thực phẩm. Khách du lịch đến Thái Lan chi khoảng 20% ngân sách du lịch của họ cho thực phẩm và đồ uống.

“Sự tồn tại đồng thời của ẩm thực đường phố và trải nghiệm du lịch là một điểm thu hút nhằm kết nối khách du lịch tới người dân địa phương”, báo cáo NCBI chia sẻ.

NCBI cũng lập bảng điều tra để du khách quốc tế chấm điểm cho hệ thống ẩm thực đường phố tại Thái Lan. Hầu hết du khách đánh giá cao bầu không khí dễ chịu mà các khu ẩm thực đường phố mang lại, giá cả phải chăng, đồ ăn tươi ngon, thái độ nhân viên thân thiện, mùi thơm quyến rũ.

Sức mạnh của ẩm thực đường phố ở Thái Lan không chỉ là cách để ăn nhanh mà còn là một phong cách sống. Từ những khu chợ đêm nhộn nhịp ở Bangkok cho đến những ngôi làng nhỏ ở vùng nông thôn, ẩm thực đường phố là sức mạnh gắn kết mọi người lại với nhau khi mọi người cùng nhau tụ tập thưởng thức món ăn.

Bên cạnh đó các quầy hàng rong cũng giúp nhiều người dân Thái Lan kiếm đủ tiền để nuôi sống gia đình, thậm chí là dư giả.

“Thức ăn đường phố đang có tác động đáng kể đến nền kinh tế Thái Lan. Nó tạo ra việc làm, mang lại ngoại tệ và giúp tạo ra một nền văn hóa ẩm thực sôi động hơn”, website hàng đầu tại Thái Lan trong việc cung cấp các thông tin du lịch, nhận xét.

Từ sự phát triển của ẩm thực đường phố, ngành du lịch Thái Lan đã ra đời một sản phẩm hút khách không kém: tour ẩm thực đường phố. Đây là lựa chọn hoàn hảo nếu du khách muốn khám phá Thái Lan một cách độc đáo và thú vị.

“Những người bán thức ăn đường phố là huyết mạch kinh tế của Thái Lan. Sống ở Thái Lan, bạn không thể không nhận ra vai trò không thể thiếu của ẩm thực đường phố đối với cả người dân địa phương và khách du lịch”, theo ChiangMaicitylife, website du lịch hàng đầu tại Chiang Mai.

Chủ một quầy hàng nhỏ bán gà rán ăn cùng xôi ở Chiang Mai cho biết mỗi xuất ăn là 50 bath. Trước dịch, họ kiếm được 8.000 baht mỗi ngày. Trừ đi chi phí, tiền lãi mỗi ngày là 2.500 baht. Họ mở hàng 6 ngày một tuần, mỗi tháng kiếm được 65.000 baht (gần 1.800 USD). Số tiền này đủ để họ nuôi sống gia đình và dành dụm mua một chiếc ô tô, mua nhà trả góp hai con đi học. Thu nhập từ quầy hàng cao gấp đôi thu nhập trung bình hàng tháng của người Thái, theo dữ liệu từ SCMP. Sau dịch, chủ quầy kiếm được ít hơn, khoảng 39.000 baht mỗi tháng. Dù vậy, số tiền này vẫn giúp gia đình họ đủ sống.

Theo Tổ chức Du lịch thế giới, cơ cấu chi tiêu của du khách trong chuyến du lịch có đến 1/3 chi tiêu cho nhu cầu ẩm thực. Ẩm thực là yếu tố góp phần tạo nên chất lượng và thương hiệu du lịch. Khai thác giá trị văn hóa ẩm thực là một phần không thể thiếu trong hoạt động kinh doanh du lịch của mỗi quốc gia.

Ẩm thực đa dạng, phong phú là một trong những yếu tố chính thu hút du khách từ khắp nơi trên thế giới tới Thái Lan.

Thái Lan là ví dụ điển hình về một quốc gia luôn chú trọng bảo vệ văn hóa ẩm thực và an toàn thực phẩm. Từ năm 1999, dự án “Clean food good taste” (tạm dịch: Thức ăn sạch, vị ngon) đã được thực hiện và rất thành công. Các cơ sở chế biến thực phẩm đạt tiêu chuẩn sẽ được cấp logo “Clean food good taste”. Điều này giúp Chính phủ kiểm soát tốt hơn vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, tạo tâm lý an tâm cho thực khách, đồng thời quảng bá nền ẩm thực tới du khách trong nước và quốc tế.

Chính phủ Thái Lan cũng phát động “năm an toàn thực phẩm” để tuyên truyền nâng cao nhận thức cho người dân và các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm quan tâm tới sức khỏe con người. Theo thống kê, hơn 80% trong tổng số hàng trăm ngàn quầy thực phẩm đường phố Thái Lan đáp ứng được những tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm sau khi khảo sát.

Trước đó, Bangkok tổ chức Giải thưởng Ẩm thực Thế giới (World Culinary Awards) và được vinh danh là thành phố ẩm thực tuyệt vời nhất Châu Á và điểm đến ẩm thực tuyệt vời nhất Châu Á năm 2023.

Ông Yuthasa nêu rõ chiến lược của TAT là thu hút khách du lịch khám phá các điểm đến trong khu vực và địa phương thông qua nhiều món ăn.

TAT đặt mục tiêu doanh thu du lịch là 2.300 tỷ baht (65,4 tỷ USD) trong năm nay. Trong đó, lĩnh vực ăn uống đóng góp khoảng 20% tổng doanh thu. Đến năm 2027, cơ quan này kỳ vọng chi tiêu cho ăn uống sẽ tạo ra ít nhất 25% tổng tiêu dùng của khách du lịch.